汪小菲:形成“口碑”,消費(fèi)者才會(huì)認(rèn)可
何巖柯:英利是選擇在國(guó)際重要的平臺(tái)上花錢,把錢花在刀刃上。我想問(wèn)問(wèn)汪小菲,您覺(jué)得過(guò)去的推廣俏江南的方法,現(xiàn)在還會(huì)用嗎?
汪小菲:那個(gè)時(shí)候和現(xiàn)在的媒體傳播渠道不同,現(xiàn)在我們處在自媒體時(shí)代,微信微博等自媒體的平臺(tái)非常踴躍。而在2011年前,我們是通過(guò)傳統(tǒng)媒體宣傳的。我們是2008年北京奧運(yùn)的服務(wù)商,為八個(gè)場(chǎng)館提供運(yùn)動(dòng)員配餐,但是由于宣傳渠道有限,并沒(méi)有把這個(gè)故事講出來(lái),當(dāng)時(shí)要求我們不能用奧組委的LOGO,我們很遵守規(guī)矩。后來(lái)世博會(huì)我們也參與了餐飲服務(wù),其中一個(gè)為中國(guó)館服務(wù),也是由于傳播渠道的原因沒(méi)有被廣大消費(fèi)者所了解。我覺(jué)得還是要先把產(chǎn)品做好,把產(chǎn)品的質(zhì)量做好,把企業(yè)的文化、產(chǎn)品的價(jià)值打造出來(lái),形成“口碑”,才能讓更多消費(fèi)者了解。
何巖柯:通過(guò)口碑,餐飲行業(yè)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量的過(guò)程中會(huì)不會(huì)遇到瓶頸?
汪小菲:隨著自媒體、新媒體的興起,近年來(lái)餐飲行業(yè)的變化是很大的,單類店從以前的一千平米下降為兩百多平米的小店;現(xiàn)在也開(kāi)啟了餐飲多品牌的戰(zhàn)略文化。俏江南當(dāng)時(shí)的快速發(fā)展模式對(duì)于中式正餐并不是很適用,多品牌餐飲的定位可以延伸到快餐、可以通過(guò)中央廚房配送不同的品牌,也可以通過(guò)加盟授權(quán)的形式擴(kuò)充自己企業(yè)的發(fā)展規(guī)模。
何巖柯:當(dāng)時(shí)為了名氣和國(guó)際影響力,你還請(qǐng)了一些國(guó)際大腕專門去藍(lán)會(huì)所去用餐?
汪小菲:這是一個(gè)夢(mèng)想。我們當(dāng)時(shí)請(qǐng)來(lái)全球最有名的國(guó)際設(shè)計(jì)師菲麗絲,得到了非常好的反響,加上趕上08年北京奧運(yùn)會(huì)我們做了指定場(chǎng)所的接待,包括國(guó)際政要和國(guó)際體育名人都前來(lái)用餐。當(dāng)時(shí)唯一做得不夠的是沒(méi)有把他的設(shè)計(jì)更加融入中國(guó)傳統(tǒng)文化加以包裝,以體現(xiàn)我們獨(dú)一無(wú)二產(chǎn)品的不可替代性。今天再做產(chǎn)品,本身的稀缺性是很重要的,現(xiàn)在我們?cè)谂_(tái)北、三亞和北京做的城市酒店和度假村,還是會(huì)請(qǐng)國(guó)際上知名的設(shè)計(jì)師,但是設(shè)計(jì)上要更多地融入中國(guó)元素。像我們通過(guò)對(duì)臺(tái)北酒店的建設(shè),挖掘了很多深耕臺(tái)灣服務(wù)行業(yè)中高層的人才,他們有三到四十年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn),他們管理的經(jīng)驗(yàn),可以帶到我們正在快速發(fā)展的本土的服務(wù)行業(yè)中。