近日，甘肅省天水市的“天水麻辣燙”走紅，帶動當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龀掷m(xù)火熱，周邊的零售、服務(wù)、文旅等消費市場也同步升溫。圖為游客在位于天水市秦州區(qū)的天水古城參觀游覽、品嘗美食。
新華社記者 范培珅攝
餐飲業(yè)收入占社會消費品零售總額比重達10%以上，是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域，是傳承和傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體。近日，經(jīng)國務(wù)院批準，商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟窂奶嵘惋嫹?wù)品質(zhì)、創(chuàng)新餐飲消費場景、增強餐飲業(yè)發(fā)展動能、弘揚優(yōu)秀餐飲文化、促進綠色發(fā)展、優(yōu)化餐飲業(yè)營商環(huán)境、加強組織保障等七個方面，提出22項具體政策措施，推動餐飲業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
在提升餐飲服務(wù)品質(zhì)方面，落實食品安全“四個最嚴”要求，從原料準入、供應(yīng)鏈和末端監(jiān)管方面提升食品安全水平。支持餐飲技能培訓(xùn)，從專業(yè)設(shè)置、校企合作、勞務(wù)品牌、技能競賽等方面加強餐飲領(lǐng)域人才培養(yǎng)。結(jié)合行業(yè)發(fā)展需要完善餐飲業(yè)標準體系，發(fā)揮標準的引導(dǎo)規(guī)范作用。
在創(chuàng)新餐飲消費場景方面，優(yōu)化餐飲供給結(jié)構(gòu)，培育認定一批中華美食街區(qū)，發(fā)展社區(qū)餐飲、老年助餐服務(wù)，促進業(yè)態(tài)融合創(chuàng)新。通過促進餐飲企業(yè)下沉、支持返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、完善配套產(chǎn)業(yè)和設(shè)施等支持發(fā)展鄉(xiāng)村休閑餐飲。鼓勵各地因地制宜打造“美食名村”“美食名鎮(zhèn)”。鼓勵地方培育餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈對接合作平臺和促消費平臺。
在增強餐飲業(yè)發(fā)展動能方面，發(fā)展“數(shù)字+餐飲”，營造平臺與商戶共生發(fā)展的良性生態(tài)。實施地域餐飲品牌培育工程，培育知名餐飲品牌。加大知識產(chǎn)權(quán)保護力度。支持小吃企業(yè)品牌化、標準化發(fā)展，培育特色小吃產(chǎn)業(yè)集群和發(fā)展基地。
據(jù)商務(wù)部服貿(mào)司負責(zé)人介紹，2023年中國餐飲業(yè)明顯復(fù)蘇，全國餐飲收入5.29萬億元，同比增長20.4%，較疫情前的2019年增長13.2%。但同時，餐飲服務(wù)供給質(zhì)量和結(jié)構(gòu)仍難以滿足人民日益增長的美好生活需要，發(fā)展方式粗放、安全基礎(chǔ)薄弱、發(fā)展環(huán)境不優(yōu)等問題仍然存在，亟須出臺政策措施，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！兑庖姟分荚谥μ嵘惋嫹?wù)品質(zhì)，傳承發(fā)展中華優(yōu)秀餐飲文化，進一步釋放餐飲消費潛力，更好滿足人民日益增長的美好生活需要。
“下一步，商務(wù)部將會同相關(guān)部門，指導(dǎo)地方建立健全促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作機制，推動各項舉措加快落實落地，總結(jié)推廣好的經(jīng)驗做法，加強宣傳引導(dǎo)，推動餐飲業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，更好發(fā)揮餐飲業(yè)對擴大消費、穩(wěn)定就業(yè)、保障民生、傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要作用。”該負責(zé)人說。
