近日，商務(wù)部等5部門聯(lián)合下發(fā)通知，公布第三批中華老字號(hào)名單，382個(gè)品牌榜上有名。作為我國(guó)工商業(yè)領(lǐng)域的“金字招牌”，老字號(hào)既有長(zhǎng)久的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也有可貴的文化價(jià)值。老字號(hào)招牌背后的匠心精工、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、實(shí)干興邦、心系家國(guó)等精神內(nèi)涵，在新時(shí)代得以繼承發(fā)揚(yáng)，也通過(guò)文藝作品得以生動(dòng)詮釋。我們約請(qǐng)專家解讀老字號(hào)題材電視劇的藝術(shù)特色和文化意蘊(yùn)，也希望在老字號(hào)生生不息的發(fā)展過(guò)程中，涌現(xiàn)更多、更精彩的老字號(hào)新故事。
——編者
展現(xiàn)工商業(yè)發(fā)展與時(shí)代變遷
戴清
熒屏上的老字號(hào)故事，演繹著近代以來(lái)中國(guó)的工商業(yè)傳奇。那些老字號(hào)的開(kāi)創(chuàng)者和經(jīng)營(yíng)者們艱苦創(chuàng)業(yè)、有勇有謀，在服務(wù)社會(huì)中磨礪技藝和品質(zhì)，沉淀老字號(hào)的榮光和口碑，更得見(jiàn)人品和心性。這些故事曾經(jīng)在《晉昌源票號(hào)》《大宅門》《大染坊》《天下第一樓》《喬家大院》等電視劇中鮮活呈現(xiàn)，也為新時(shí)代以來(lái)的《樓外樓》《老酒館》《塞上風(fēng)云記》《傳家》《一代匠師》《珠江人家》等作品所生動(dòng)演繹。
老字號(hào)故事里有美食、佳釀、中藥、戲曲等，對(duì)于這些產(chǎn)品和技藝，作為敘事藝術(shù)的電視劇不是簡(jiǎn)單予以呈現(xiàn)，而是通過(guò)鮮活的故事傳達(dá)其背后的文化內(nèi)涵?！稑峭鈽恰分幸恍膱?bào)考美專、對(duì)繼承家業(yè)本不感興趣的洪家寶，在成為樓外樓當(dāng)家人后，巧妙通過(guò)“以文興樓，以文會(huì)友”重振老字號(hào)，美食文化沙龍名動(dòng)一時(shí)；《女兒紅》中紹興佳釀蘊(yùn)含著紹興人的風(fēng)骨氣度，作品對(duì)女兒紅的文化內(nèi)涵作出形象詮釋。
老字號(hào)的起步、積累和逐漸壯大，總是伴隨品質(zhì)、技藝的錘煉提升；經(jīng)商之道少不了韜略籌謀，終究以誠(chéng)信為根本，以家風(fēng)為傳承。如電視劇《一代匠師》講述福建木雕傳人的故事，引用家訓(xùn)“作藝貿(mào)易，勿占便宜；待人接物，規(guī)矩方圓”展現(xiàn)精神傳承。劇中一代匠師廖晞以他的寬仁、堅(jiān)韌和匠心踐行祖訓(xùn)，在他的身上，經(jīng)商與處世實(shí)為表里，義利之間彰顯商業(yè)倫理，更顯人格操守。《珠江人家》沒(méi)有延續(xù)常見(jiàn)的“個(gè)人—家族—民族”的敘事模式，開(kāi)篇父輩的犧牲將三兄妹直接甩到大時(shí)代的浪潮中經(jīng)受風(fēng)吹雨打。少年陳山河在師傅何玉良那里切身體會(huì)到誠(chéng)信的重要——“這世上有兩件事不能造假！第一件就是救人的藥，第二件還是！”由此奠定了他經(jīng)營(yíng)中藥以誠(chéng)信為本的堅(jiān)定信念。
老一輩篳路藍(lán)縷，年輕一輩歷練成長(zhǎng)，新老交替，生生不息，讓老字號(hào)的技藝、口碑與精神不斷傳承傳揚(yáng)。老字號(hào)的故事有歷史的厚重感，也常常圍繞年輕一輩的成長(zhǎng)、情感主題展開(kāi)，這讓老字號(hào)題材作品縈繞著青春芬芳的氣息。《傳家》中大姐易鐘靈面對(duì)從南洋歸來(lái)、桀驁不馴的二妹鐘玉不慍不惱、循循善誘：“先學(xué)敬人，才為人敬”“世界上沒(méi)有常勝的將軍，也沒(méi)有常勝的家族”。鐘玉本以為大姐滿腦子盡是舊思想，最終發(fā)現(xiàn)竟是自己粗魯無(wú)知。
近年來(lái)，老字號(hào)生發(fā)了更多的新故事?！墩?yáng)門下小女人》中徐慧真的前門小酒館，歷經(jīng)公私合營(yíng)以及改革開(kāi)放、新世紀(jì)初的發(fā)展、挫折與繁榮，見(jiàn)證著人性的善惡美丑，也見(jiàn)證著友情愛(ài)情的醇度；《姥姥的餃子館》中小館經(jīng)營(yíng)也凝聚著姥姥的辛勞付出，承載著普通人的幸福生活與命運(yùn)變遷。這些故事的時(shí)代感與當(dāng)下性更強(qiáng)，文化的傳承發(fā)展被表現(xiàn)得如在目前，愈加凸顯出時(shí)代的氛圍與講述的新意。《獅子山下的故事》《澳門人家》表現(xiàn)港澳地區(qū)糕點(diǎn)鋪、茶餐廳老字號(hào)的奮斗傳續(xù)，視野宏闊別致，更承載著家和萬(wàn)事興的精神文化意涵。
老字號(hào)厚重豐茂的故事里挺立著中華民族不屈的堅(jiān)強(qiáng)脊梁，彰顯著幾代中國(guó)人興業(yè)興邦的壯志豪情：《大河兒女》中鈞瓷掌門人賀焰生，《女兒紅》中紹興老酒的傳人孫南笙，《樓外樓》中洪家子弟洪家柱莫不如此?！吨榻思摇防?，中共地下黨員金慧榮被捕后，用粵劇聲腔念著“粉身碎骨渾不怕，要留清白在人間”，慷慨就義。《傳家》中星華百貨易家三姐妹毀家紓難，在時(shí)代的激蕩風(fēng)云中奔赴革命。老字號(hào)故事展現(xiàn)的民族大義發(fā)揮著凝聚家國(guó)情感、形塑集體記憶的重要文化功能。
老字號(hào)飽經(jīng)歲月洗禮，承載著一代又一代人的蓬勃青春，打上了中國(guó)近現(xiàn)代工商業(yè)發(fā)展的文化印記，也濡染著中華大地的山川風(fēng)華。老字號(hào)題材電視劇用影像呈現(xiàn)這些獨(dú)特的美學(xué)意象及其文化內(nèi)涵，在賡續(xù)文脈中喚起人們的精神共鳴。
（作者為中國(guó)傳媒大學(xué)戲劇影視學(xué)院教授）
生動(dòng)闡釋開(kāi)拓創(chuàng)新精神
張斌
老字號(hào)是我國(guó)工商業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中形成的民族品牌，它們?cè)谑艿饺藗兂志孟矏?ài)的同時(shí)，也成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標(biāo)識(shí)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的文化資源。老字號(hào)成長(zhǎng)的背后蘊(yùn)藏著豐富的中國(guó)故事，歷來(lái)受到我國(guó)電視劇創(chuàng)作者的重視。近些年來(lái)，《那年花開(kāi)月正圓》《芝麻胡同》《風(fēng)雨老字號(hào)》《老酒館》《一代洪商》《大盛魁》《珠江人家》等作品受到觀眾喜愛(ài)，成為用老字號(hào)講述中國(guó)故事新的藝術(shù)實(shí)踐。
老字號(hào)題材電視劇是商業(yè)傳奇和家族故事在敘事上的結(jié)合，具有顯著的民族特色和藝術(shù)吸引力。這些劇作首先從不同視角反映我國(guó)近代以來(lái)工商業(yè)發(fā)展壯大的歷史。《芝麻胡同》以北平“沁芳居”醬菜作坊的發(fā)展為講述對(duì)象，《珠江人家》以嶺南中醫(yī)藥、粵菜、粵劇標(biāo)注出嶺南老字號(hào)版圖，《大盛魁》聚焦清代跨國(guó)貿(mào)易商號(hào)“大盛魁”260余年發(fā)展歷史……這些故事背后是晉商、徽商、浙商等在近現(xiàn)代中國(guó)的興衰變遷。深厚的歷史積淀構(gòu)成了老字號(hào)題材鮮明的行業(yè)和地域文化底色。此外，老字號(hào)故事往往是一個(gè)家族故事，往往包含小人物奮斗成長(zhǎng)的敘事線索?！吨ヂ楹分?，“沁芳居”的金字招牌是嚴(yán)振聲和幾代人艱苦創(chuàng)業(yè)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)鑄就的；《風(fēng)雨老字號(hào)》中，“元貞昌”酒坊的興衰史反映出三個(gè)家庭在戰(zhàn)火年代尋求出路的不斷探索；《大盛魁》講述的不再是以血緣為紐帶的傳統(tǒng)家族企業(yè)，而是基于契約精神進(jìn)行商業(yè)合作的三個(gè)白手起家的“中國(guó)合伙人”的創(chuàng)業(yè)奮斗。
老字號(hào)題材總要講述一段傳奇的創(chuàng)業(yè)故事，塑造出一個(gè)或幾個(gè)具有傳奇色彩的典型形象。當(dāng)我們提到老字號(hào)題材電視劇時(shí)，眼前就會(huì)浮現(xiàn)出白景琦、喬致庸、周瑩等人物形象。他們具有與眾不同的非凡品質(zhì)，是推動(dòng)工商業(yè)和社會(huì)發(fā)展的實(shí)干家與“弄潮兒”。這些人物在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中守正出奇，讓商號(hào)、票號(hào)、店鋪、藥店等扭虧為盈、起死回生，書寫商業(yè)傳奇。然而最終讓這些形象走進(jìn)觀眾內(nèi)心的，還是人物的人格魅力和故事的溫暖質(zhì)地?！赌悄昊ㄩ_(kāi)月正圓》里周瑩出身寒微、經(jīng)受磨難，終成一代義商，這離不開(kāi)她獨(dú)立自主、靈活變通、重情重義的人格特質(zhì)，盡管她也有普通人的性格弱點(diǎn)和常常落空的情感期待。先抑后揚(yáng)的設(shè)定讓人物形象富有個(gè)性，也為人物成長(zhǎng)打開(kāi)空間。他們既有平凡的一面，在關(guān)鍵時(shí)刻又顯示出非凡的膽識(shí)才能，他們?cè)诟墒聞?chuàng)業(yè)中得到歷練，在時(shí)代大潮中做出抉擇，形成各具特色的傳奇敘事。
電視劇中老字號(hào)的成功，往往和誠(chéng)信義利、興亡有責(zé)的價(jià)值取向有密切關(guān)系。老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谂d業(yè)致富之時(shí)，總是自覺(jué)回應(yīng)實(shí)業(yè)興國(guó)、社會(huì)轉(zhuǎn)型的時(shí)代呼喚，展現(xiàn)了以商濟(jì)世的家國(guó)情懷?！独暇起^》中的“老酒館”既是掌柜陳懷海經(jīng)營(yíng)小生意的場(chǎng)所，也是展現(xiàn)抗戰(zhàn)民族大義的舞臺(tái)?！兑淮樯獭分袆ⅰ顑纱蠹易逶跔?zhēng)奪“清代底油”等一系列風(fēng)波中是冤家對(duì)頭，但在民族大義面前，原本狡黠善變的楊同昌還是與劉云湘一起書寫了湘西兒女投身家國(guó)的浩然正氣……老字號(hào)商業(yè)品牌的建立過(guò)程，總是書寫著誠(chéng)信為本、以義制利、經(jīng)邦濟(jì)世的經(jīng)濟(jì)倫理和價(jià)值追求。
電視劇對(duì)老字號(hào)創(chuàng)業(yè)史的講述，是對(duì)品牌故事和精神內(nèi)涵的藝術(shù)表達(dá)，也是通過(guò)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展講好中國(guó)故事的有益探索。在這些老字號(hào)的創(chuàng)立者與傳承人身上，一方面體現(xiàn)了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化對(duì)他們的深厚滋養(yǎng)，另一方面也體現(xiàn)了革故鼎新的創(chuàng)新意識(shí)與敢闖敢拼的開(kāi)拓精神，凸顯了“堅(jiān)守傳承”與“開(kāi)拓創(chuàng)新”的相輔相成?！赌悄昊ㄩ_(kāi)月正圓》中的周瑩，《一代洪商》中的劉云湘，在老字號(hào)面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展過(guò)程中都提出了具有現(xiàn)代意識(shí)的管理方法和經(jīng)營(yíng)理念。
同時(shí)，老字號(hào)作為敘事要素也大量存在于其他題材電視劇中。如《繁花》中出現(xiàn)的杏花樓定勝糕、鮮得來(lái)排骨年糕、泰康蝴蝶酥、天寶龍鳳珠寶等，就勾勒出上世紀(jì)90年代上海生氣勃勃的商業(yè)景象與市井生活。《珠江人家》陳氏三兄妹在嶺南中醫(yī)藥、粵菜、粵劇行業(yè)的學(xué)藝謀生故事，也借助當(dāng)?shù)乩献痔?hào)的特色產(chǎn)品，原汁原味地展現(xiàn)了嶺南文化，從而喚起觀眾的集體記憶與情感共鳴，增強(qiáng)了文化認(rèn)同。
老字號(hào)作為國(guó)貨名牌，在與老百姓日常家用的水乳交融中，成為歷久彌新的中國(guó)現(xiàn)代文明的組成部分。老字號(hào)成長(zhǎng)史上有傳奇的故事，挺立的精神，我們應(yīng)該進(jìn)一步挖掘其豐厚資源，通過(guò)電視劇這種深受人們喜愛(ài)的大眾藝術(shù)樣式激活其蘊(yùn)藏的文化密碼，講好新時(shí)代新征程上新的創(chuàng)業(yè)故事。
（作者為上海大學(xué)上海電影學(xué)院教授、副院長(zhǎng)）
