北大荒完達山乳業(yè)股份有限公司是一家擁有64年發(fā)展歷史的乳企，數(shù)字化正讓企業(yè)煥發(fā)出新活力。
走進完達山陽光乳業(yè)有限公司生產(chǎn)車間，液態(tài)奶在管線中完成傳輸，流經(jīng)多個罐體進行加工，現(xiàn)場看不見一個操作者，完全靠中央控制系統(tǒng)進行智能操控。“通過積極擁抱數(shù)字化，完達山乳業(yè)實施從源頭到餐桌全程品質(zhì)監(jiān)控。”北大荒完達山乳業(yè)股份有限公司黨委書記、董事長王貴說。
經(jīng)歷幾十年起伏跌宕，完達山乳業(yè)始終保持著打造“放心奶”的初心。面對激烈的市場競爭，完達山乳業(yè)努力沖出重圍，2021年營業(yè)收入突破50億元，總收入增長19%，利潤增長12%，品牌價值達到462多億元。
把控奶源質(zhì)量
奶源質(zhì)量直接決定乳品品質(zhì)，也關(guān)系企業(yè)的核心競爭力。如何確保奶源品質(zhì)？完達山乳業(yè)不斷探索實踐。
完達山乳業(yè)所在的黑龍江省，地處國際公認(rèn)的黃金奶源帶。黑土地沃野千里，大小興安嶺筑起綠色屏障，黑龍江、烏蘇里江、松花江三江奔流，牧草品質(zhì)優(yōu)良。與頭部企業(yè)相比，完達山乳業(yè)體量不大，卻擁有獨特的生態(tài)資源，高寒生態(tài)奶源成為企業(yè)優(yōu)勢所在。
“我們堅持在黑土地養(yǎng)健康牛，做誠信人，產(chǎn)放心奶。”王貴說，完達山乳業(yè)實施放心奶、有機奶工程，大力推進現(xiàn)代化規(guī)模牧場建設(shè)，將產(chǎn)業(yè)鏈延伸至多個環(huán)節(jié)，發(fā)起成立了中國高寒生態(tài)奶業(yè)科學(xué)研究院，推動高寒生態(tài)奶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建立、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)以及市場消費培育。
只有健康的牛才能產(chǎn)出健康的奶。在完達山乳業(yè)哈爾濱松北牧場，經(jīng)過嚴(yán)密的消毒程序后，記者進入到奶牛養(yǎng)殖區(qū)域。只見奶?；蛴崎e地吃著牧草，或安靜地臥躺著，或在室外運動場踱步、曬太陽。在10多棟標(biāo)準(zhǔn)化牛舍里，飼養(yǎng)的全部是優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛，目前存欄4000多頭。
“奶牛趴臥率是觀察奶牛舒適度的一個重要指標(biāo)。如果奶牛步數(shù)異常增多或減少，我們就要進行及時觀察和處理。”哈爾濱松北牧場副總經(jīng)理徐鴻江說，奶牛是否存在異常，以往更多的是憑借經(jīng)驗來觀察。如今，每一頭奶牛的腿部都有一個用于監(jiān)測步數(shù)的腿環(huán)，數(shù)據(jù)實時傳送到智慧牧場管理系統(tǒng)，省時又省力。
“每一頭奶牛都擁有獨立編號和健康檔案，制定嚴(yán)格的防疫檢疫制度。我們可通過手機APP客戶端實時查詢奶牛定位、產(chǎn)奶量、活動量、繁殖情況等信息，根據(jù)每頭牛的實際情況進行保健跟蹤。”哈爾濱松北牧場飼養(yǎng)組負(fù)責(zé)人張恩磊告訴記者，通過智慧管理系統(tǒng)，牧場還可以對不同階段奶牛體重實現(xiàn)智能采集，精準(zhǔn)判斷生長態(tài)勢。同時，根據(jù)奶牛不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求，牧場設(shè)計科學(xué)營養(yǎng)配方，實現(xiàn)TMR（全混合日糧）精準(zhǔn)飼喂。
吃營養(yǎng)餐、聽輕音樂、喝恒溫水、睡“席夢思”式海綿+橡膠的床，牛舍內(nèi)配備風(fēng)扇和噴淋系統(tǒng)，牛舍外有室外運動場……“通過實施這些措施，奶?？共×?、繁殖率及體能都大幅提高，鮮牛乳的品質(zhì)得到了保障。”徐鴻江說。
完善追溯體系
要生產(chǎn)質(zhì)量安全的牛奶，不僅在源頭要確保安全，加工環(huán)節(jié)也要確保全程可控。“牧場采用智能化轉(zhuǎn)盤式采乳設(shè)備，根據(jù)幼犢吮吸乳汁時的頻率與力度仿生設(shè)計，讓奶牛采乳時仿佛在哺乳幼犢。采乳前，牧場要給奶牛進行藥浴，擠完奶后還要再進行一次藥浴，從而有效抑制病菌。”徐鴻江說，所有新鮮牛奶均采用全封閉輸送管道收集，保證無菌和新鮮。
從牧場到餐桌，每一個環(huán)節(jié)都不能有絲毫懈怠。新鮮牛奶收集完成后，完達山乳業(yè)采用全程冷鏈運輸模式，將牛奶置于恒溫4攝氏度貯存，通過冷藏車在2小時內(nèi)從牧場輸送至工廠加工環(huán)節(jié)，以保證牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)得到最大程度保留，有效降低原奶微生物滋生、繁殖的概率。所有冷鏈運輸車都實施鉛封和納入GPS定位監(jiān)控，保證運輸過程安全可控。
在完達山陽光乳業(yè)公司，智能化生產(chǎn)車間有序運轉(zhuǎn)，生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)的潔凈度達到10萬級國際凈化標(biāo)準(zhǔn)。“我們以制藥的標(biāo)準(zhǔn)加工乳品，采用的智能操控系統(tǒng)設(shè)有56個關(guān)鍵控制點、22個控制界面，可如實反映每一道生產(chǎn)工序的參數(shù)，實現(xiàn)生產(chǎn)可記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追究、數(shù)據(jù)可分析，從而保障牛奶的品質(zhì)和安全。”完達山陽光乳業(yè)有限公司總經(jīng)理李杰說。
完達山乳業(yè)還完成了嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品質(zhì)量安全信息追溯體系建設(shè)，實現(xiàn)了包括奶源、生產(chǎn)、檢驗、成品出庫至物流、經(jīng)銷商及門店等產(chǎn)業(yè)鏈完整過程全部信息的可追溯、可查詢，確保食品安全。通過掃描罐底的二維碼，即可追溯查詢配料表及營養(yǎng)成分、原料鮮奶檢驗合格報告等四大類31項信息,實現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量信息公開化，讓消費者明明白白消費。
“質(zhì)量可追溯體系是完達山乳業(yè)提振消費信心的重要途徑，也是展示完達山乳業(yè)品質(zhì)自信心的窗口。”王貴說，在生產(chǎn)管理過程中，完達山乳業(yè)全程導(dǎo)入“5S”現(xiàn)場管理方法，從整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)五方面不斷持續(xù)改進，從而實現(xiàn)企業(yè)管理水平提升，為產(chǎn)品質(zhì)量提供有力保障。
搭建數(shù)據(jù)平臺
為推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，完達山乳業(yè)整合原有業(yè)務(wù)板塊，重塑企業(yè)管理流程，成立八大事業(yè)部，形成了“總部+事業(yè)部”的管理模式。在這個過程中，引入數(shù)字化治理是完達山乳業(yè)改革的重要一環(huán)。
“面臨數(shù)字化時代的發(fā)展機遇，我們必須要加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，讓數(shù)據(jù)‘多跑路’為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能。”完達山乳業(yè)總經(jīng)理助理鄭陽說。
完達山乳業(yè)通過搭建奶源、生產(chǎn)、銷售、采購、物流、經(jīng)銷商、門店、消費者全產(chǎn)業(yè)鏈智能數(shù)據(jù)生態(tài)大平臺，將智慧奶源、財務(wù)共享、數(shù)字營銷等系統(tǒng)集中整合管理。
全新打造的財務(wù)共享服務(wù)中心成為完達山乳業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要平臺之一，專職財務(wù)人員從100多人縮減至40多人。“財務(wù)共享服務(wù)中心將全集團的財務(wù)數(shù)據(jù)進行整合，通過平臺系統(tǒng)智能分析業(yè)務(wù)運營數(shù)據(jù)，為公司決策提供了數(shù)據(jù)支撐，實現(xiàn)降本增效。”鄭陽說。
財務(wù)共享服務(wù)中心的設(shè)立，讓完達山乳業(yè)實現(xiàn)財務(wù)“數(shù)智”化。以前，完達山乳業(yè)的業(yè)務(wù)場景和流程復(fù)雜，各事業(yè)部、分子公司累計544個業(yè)務(wù)場景、490個業(yè)務(wù)流程。通過財務(wù)共享平臺優(yōu)化整合，業(yè)務(wù)場景精減為186個，審批流程優(yōu)化到197個，擺脫了傳統(tǒng)企業(yè)復(fù)雜的管理模式。
為有效推行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，完達山乳業(yè)全方位規(guī)劃信息化人才保障體系，推行管理崗位、技術(shù)雙崗位制度，各分子公司配備信息員、關(guān)鍵用戶等信息崗位，由點帶面定期培訓(xùn)，充分挖掘基層人才，采用“能者上、庸者下”的用人原則，量化考核指標(biāo)，充分調(diào)動信息化人才的積極性、創(chuàng)造性，提高公司各領(lǐng)域的系統(tǒng)性運行效率。
龐大的營銷網(wǎng)絡(luò)也需要數(shù)字化賦能提升競爭力。完達山乳業(yè)打造了質(zhì)量追溯系統(tǒng)、市場終端營銷系統(tǒng)、外勤系統(tǒng)、營銷費控系統(tǒng)、客服系統(tǒng)等支撐整個營銷流通業(yè)務(wù)鏈。通過對追溯數(shù)據(jù)、渠道數(shù)據(jù)、會員數(shù)據(jù)集成管理，實現(xiàn)各系統(tǒng)間互聯(lián)互通。
“營銷業(yè)務(wù)鏈有效拉近了企業(yè)和消費者的距離。消費者在線上下單，門店線下送貨結(jié)算，大幅提升了產(chǎn)品銷量，是應(yīng)對疫情實現(xiàn)逆勢增長的重要原因之一。”鄭陽說，完達山乳業(yè)會員人數(shù)穩(wěn)步遞增，目前系統(tǒng)會員達240多萬人。
在推進數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中，完達山乳業(yè)堅持把科技創(chuàng)新作為第一發(fā)展引擎，積極打造創(chuàng)新型企業(yè)，努力把“奶瓶子”真正掌握在自己手中。“完達源于滿語，意為攀登高峰。我們的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)是‘雙百億’，2025年實現(xiàn)收入100億元、上市后市值超100億元。”王貴說。
