無論是普通生活中的一日三餐，還是人生重要的團(tuán)聚和紀(jì)念時(shí)刻，美食總是不可或缺的存在，它是世界共通的語言，也是每個(gè)國家的獨(dú)特文化名片。
提起法國大餐，人們總能想到優(yōu)雅的浪漫情調(diào)，精致的菜品、精心的擺盤和配套的禮儀成為法餐的標(biāo)志性特點(diǎn)；玉米、菜豆和辣椒，是墨西哥人餐桌上必備的“三大件”，其烹飪方法源自古代，至今仍在墨西哥人的廚房里傳承；小麥粥是土耳其婚禮上必備的一道餐品，制作完成后分享給全村食用，社群意識通過一鍋粥而傳遞……一餐一飯不僅是食物的烹飪，更體現(xiàn)了一個(gè)國家的地理特性、風(fēng)俗習(xí)慣和傳統(tǒng)文化，是人們對一個(gè)國家最直觀、真切的印象。
為了塑造好這一印象，許多國家著力打造自己的美食品牌，傳承和弘揚(yáng)本國飲食文化，并以此為媒推介國家形象。一部紀(jì)錄片《舌尖上的中國》讓許多外國人理解了中國人所執(zhí)著的煙火氣；法國人吃出了《米其林紅色寶典》，使米其林等級成為食客衡量餐廳水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)；一部電視劇《大長今》為眾多觀眾打開了韓餐的世界。以飲食為內(nèi)容的文化產(chǎn)品以潤物細(xì)無聲的方式促進(jìn)了不同國家人民之間的交流和理解。
美食知名度的提升，餐飲行業(yè)的發(fā)展，也推動了國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展。美食與旅游相結(jié)合的尋味之旅，讓旅游行業(yè)有了新的增長點(diǎn)。世界旅游組織發(fā)布的報(bào)告顯示，全球游客超過1/3的旅游花費(fèi)用于飲食開支，旅游目的地的飲食是決定度假體驗(yàn)質(zhì)量的一個(gè)重要方面。法國、墨西哥、日本等國通過為美食申遺吸引世界關(guān)注，在保護(hù)文化遺產(chǎn)的同時(shí)，發(fā)展美食經(jīng)濟(jì)。中國的成都、揚(yáng)州、澳門，意大利的帕爾瑪，哥倫比亞的波帕揚(yáng)等城市被聯(lián)合國教科文組織評定為創(chuàng)意城市美食之都，提高了城市知名度和吸引力。
近年來，國際餐飲行業(yè)跨國化、品牌化的發(fā)展趨勢為中國美食的發(fā)展帶來更多機(jī)遇，中餐品牌在世界范圍內(nèi)的認(rèn)可度越來越高。中國烹飪協(xié)會與環(huán)球時(shí)報(bào)輿情調(diào)查中心聯(lián)合發(fā)布的《全球美食影響力報(bào)告（2019）》顯示，在海外調(diào)研所涉及的國家中，87.8%的受訪者表示近期外出就餐會選擇品嘗中餐。中國美食持續(xù)香飄海外，中餐館開到了世界各大城市，宮保雞丁成為許多外國人到中餐館的必點(diǎn)菜。同時(shí)，隨著中國開放的大門越開越大，進(jìn)博會等平臺也為越來越多的海外食品進(jìn)入中國市場搭建了橋梁。
和羹之美，在于合異。各國間飲食交流日益密切、美食行業(yè)交融發(fā)展，不僅為全世界的食客帶來豐富的味蕾體驗(yàn)，更讓我們深刻體會到文化交流互鑒之美。
