舌尖上的安全直接關(guān)系13億多人的民生。娃哈哈集團(tuán)董事長宗慶后強(qiáng)調(diào)，作為中國飲料行業(yè)龍頭企業(yè)，娃哈哈有責(zé)任、有義務(wù)履行食品安全主體責(zé)任，確保食品安全。對此，娃哈哈視質(zhì)量為企業(yè)的生命，始終堅持質(zhì)量第一，實施全員、全過程、全面的質(zhì)量管理體系，建立了“后道監(jiān)督前道”的質(zhì)量管理鏈以及智能化的食品安全追溯體系、食品安全風(fēng)險評估體系，確保產(chǎn)品安全、放心。
據(jù)了解，為保證食品安全，娃哈哈以質(zhì)量管理體系(ISO9001)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，引入危害分析與關(guān)鍵控制點體系(HACCP)、食品安全管理體系(ISO22000)、誠信管理體系，結(jié)合“前道服務(wù)后道，后道監(jiān)督前道”的基本理念，建立了完善的食品安全質(zhì)量保證體系，對產(chǎn)品研發(fā)、原料采購、加工生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗、配售銷售全過程嚴(yán)格質(zhì)量管理，從體系上系統(tǒng)保障了食品安全工作的有效落實。
在產(chǎn)品生產(chǎn)上，娃哈哈以“全員、全過程、全面質(zhì)量管理”為特色，建立“集團(tuán)—片區(qū)—分公司”三級質(zhì)量監(jiān)管保證體系，確保從原材料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠的全過程監(jiān)控。建立了一個能追溯到個人的質(zhì)量考核體系，并定期開展質(zhì)量內(nèi)審，及時預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量問題。隨著產(chǎn)業(yè)鏈的拓展，在整個食品產(chǎn)業(yè)鏈中，保障食品安全不僅僅是某個企業(yè)自己的事情，更是產(chǎn)業(yè)鏈涉及企業(yè)群的共同發(fā)展需要。為此，娃哈哈還通過“服務(wù)輸出、技術(shù)輸出”將質(zhì)量鏈拓展到供應(yīng)商、經(jīng)銷商，推動產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)方的共同提高。
娃哈哈認(rèn)為，要確保食品安全目標(biāo)的實現(xiàn)，離不開科技的進(jìn)步。信息化作為一項現(xiàn)代工具，對建立并完善食品安全追溯體系至關(guān)重要。目前，娃哈哈已建立了生產(chǎn)過程管控MES系統(tǒng)，確保生產(chǎn)線關(guān)鍵崗位的信息管控，并直接追查到具體責(zé)任人；同時，完善了檢驗控制QCS系統(tǒng)、供應(yīng)商管控SRM系統(tǒng)，以及售后服務(wù)管理系統(tǒng)，并在2016年作為第一批試點企業(yè)對接浙江省政府“食品藥品生產(chǎn)安全智慧監(jiān)管平臺”。全過程的信息化，確保了質(zhì)量管控正向可追蹤、逆向可溯源，讓消費者真正做到“安心選用、安全享用”。
另一方面，娃哈哈近年來加大科研投入，在原有國家級企業(yè)技術(shù)中心和國家級實驗室的基礎(chǔ)上，投資4億成立研究院，引進(jìn)學(xué)科帶頭人，配置了國際一流的實驗設(shè)備和分析儀器，全面、系統(tǒng)開展基于食品安全的企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)與檢測技術(shù)等研究工作。截止目前，娃哈哈研究院分析中心共有318項食品類檢測指標(biāo)和方法通過了CNAS認(rèn)證，基本覆蓋了食品飲料中的各類檢測項目，具備了針對食品各種常規(guī)指標(biāo)和危害因子(如三聚氰胺、塑化劑等)迅速檢測的手段和方法及針對食品中新出現(xiàn)的危害因子快速建立檢測手段和方法的能力，成為國內(nèi)率先擁有國家級水平檢測實驗室的食品企業(yè)之一。
