北京三元食品股份有限公司（下稱“三元食品”）創(chuàng)建于1956年，是集奶源、研發(fā)、加工、物流配送、消費及售后服務(wù)于一體的大型國有企業(yè)，有著70余年悠久歷史。公司自有奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，80%奶源來自集團(tuán)自有規(guī)?；翀觥?003年9月15日在上海證交所上市，現(xiàn)有員工約8000人，擁有14家國內(nèi)加工基地、2家國外基地，產(chǎn)品涵蓋鮮奶、滅菌乳、酸奶、嬰幼兒配方乳粉、乳粉、冰激凌、干酪及各種乳飲料等系列產(chǎn)品。
三元食品堅持“質(zhì)量立市、誠信為本、創(chuàng)新領(lǐng)鮮”的經(jīng)營理念，以“健康國人”為己任，以科技創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是國家高新技術(shù)企業(yè)、國家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)和首批國家級兩化融合示范企業(yè)，組建了國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心、母嬰研究技術(shù)創(chuàng)新中心、母嬰乳品健康北京市國際合作科技合作基地等科技創(chuàng)新平臺。
主要做法
完善組織架構(gòu)確保全員參與質(zhì)量管理。三元食品建立全員參與的質(zhì)量管理架構(gòu)，從最高管理者到一線操作工，從上到下，全員參與質(zhì)量管理。積極導(dǎo)入卓越績效管理模式，客觀地從“領(lǐng)導(dǎo)、戰(zhàn)略、市場、供應(yīng)、相關(guān)方”等方面對公司進(jìn)行了全方位的評價和指導(dǎo)，進(jìn)一步促進(jìn)了公司戰(zhàn)略的量化、細(xì)化以及各級績效指標(biāo)的落實，全面推動企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。同時，三元食品積極踐行、落實完善企業(yè)食品安全主體責(zé)任體系，完善食品安全管理組織架構(gòu)，成立食品安全管理委員會并聘請專家團(tuán)隊，執(zhí)行一把手負(fù)責(zé)制，實現(xiàn)責(zé)權(quán)利統(tǒng)一，將食品安全融入業(yè)務(wù)管理。配備具有食品安全管理能力的專職食品安全總監(jiān)和食品安全員。公司加強(qiáng)質(zhì)量和食品安全文化建設(shè)，建立質(zhì)量安全一票否決機(jī)制。
標(biāo)準(zhǔn)化筑牢高質(zhì)量發(fā)展根基。針對乳制品加工過程的原輔材料驗收、預(yù)處理、配料、殺菌處理、灌裝、設(shè)備設(shè)施清洗等方面，以人、機(jī)、料、法、環(huán)、檢六個關(guān)鍵因素為主題，補(bǔ)充其他輔助要求，形成橫向全覆蓋、縱向全鏈接的七大板塊標(biāo)準(zhǔn)化管理內(nèi)容，建立了完善的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化手冊。
全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險管控護(hù)航高質(zhì)量發(fā)展。為有效確保乳品的食品安全，依據(jù)流程圖法、環(huán)境分析法，開展從源頭至終端的食品安全風(fēng)險信息收集、風(fēng)險識別、風(fēng)險評估、風(fēng)險預(yù)警、風(fēng)險控制和風(fēng)險交流等工作，為食品安全風(fēng)險預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)修訂提供數(shù)據(jù)和技術(shù)支撐。
全方位質(zhì)量安全控制體系實現(xiàn)食品安全全程可控。三元食品構(gòu)建了“源頭嚴(yán)控+過程嚴(yán)管+快檢確認(rèn)”的全方位質(zhì)量安全控制體系。在源頭環(huán)節(jié)，通過統(tǒng)一飼養(yǎng)、防疫、配種、管理和擠奶的“五統(tǒng)一”現(xiàn)代化管理模式，結(jié)合動態(tài)嚴(yán)查和全程嚴(yán)管，持續(xù)提升自有奶源質(zhì)量安全水平，同時對供應(yīng)商和原輔材料實行嚴(yán)格的預(yù)防性管理。在過程環(huán)節(jié)，通過強(qiáng)化加工工藝控制、全程在線監(jiān)控和紅線預(yù)警防控等措施嚴(yán)格把控生產(chǎn)過程，并通過完善物流、銷售終端管理及考核制度，建立三級質(zhì)量監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)確保流通環(huán)節(jié)安全。在結(jié)果環(huán)節(jié)，建立企業(yè)自檢、行業(yè)檢測、國家抽檢和第三方檢測的四重檢測體系，并設(shè)立食品安全風(fēng)險監(jiān)測機(jī)制，對原輔材料、半成品、加工環(huán)境和成品進(jìn)行全方位檢測，實現(xiàn)食品安全全程可控。
信息化賦能全天候?qū)I(yè)服務(wù)。三元食品構(gòu)建了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全信息化系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫，確保產(chǎn)品從源頭到消費者全程可追溯。上游通過管理系統(tǒng)采集牧場和供應(yīng)商信息；新產(chǎn)品研發(fā)采用生命周期管理系統(tǒng)規(guī)范化流程；生產(chǎn)過程利用多個系統(tǒng)管理物料、工藝、設(shè)備和檢測信息；下游通過銷售和客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM）系統(tǒng)管理物流和分銷信息。公司以消費者為中心，升級客戶服務(wù)系統(tǒng)提供全天候?qū)I(yè)服務(wù)，并通過政府項目完善追溯體系。消費者可掃描產(chǎn)品二維碼獲取詳盡的產(chǎn)品信息，確保產(chǎn)品安全健康。
科技創(chuàng)新推動高質(zhì)量發(fā)展。三元食品通過科技創(chuàng)新推動乳制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，取得關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研究的系列成果，填補(bǔ)了國內(nèi)研究空白。公司產(chǎn)品包括多種創(chuàng)新乳制品，如工業(yè)化酸奶、早餐奶、嬰幼兒奶粉等，并采用72℃低溫殺菌工藝，保留了乳制品中的活性物質(zhì)。三元食品注重科技創(chuàng)新平臺建設(shè)，強(qiáng)化產(chǎn)品研發(fā)和人才培養(yǎng)，形成了有效的科技創(chuàng)新模式，并建立了母嬰營養(yǎng)研究隊列和營養(yǎng)組學(xué)數(shù)據(jù)庫。此外，公司通過自主研發(fā)的檢測與管控技術(shù)，提升了乳品安全管控水平。
質(zhì)量安全智庫助力人才隊伍建設(shè)。三元食品構(gòu)建了由全產(chǎn)業(yè)鏈專家組成的“專家?guī)?rdquo;，并依托“三元智庫”平臺創(chuàng)建了涵蓋法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全等內(nèi)容的“知識庫”，以支持員工自學(xué)和公司考核。智庫目前有62個主題，615部視頻文字材料和1036道試題。此外，公司還開展了一系列培訓(xùn)活動，如全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理研修班和“食品安全合規(guī)知識每周一講”，以提高員工的質(zhì)量安全管理水平。這些措施旨在提升質(zhì)量安全管理人員的技能和全員的質(zhì)量安全意識。
發(fā)展成效
三元食品在質(zhì)量安全、技術(shù)創(chuàng)新和品牌發(fā)展等方面取得顯著成績：產(chǎn)品質(zhì)量合格率達(dá)100%，處于行業(yè)領(lǐng)先地位，原料奶質(zhì)量大幅提升。公司獲得多項重要獎項，包括“北京市人民政府質(zhì)量管理獎提名獎”和5A級乳制品生產(chǎn)企業(yè)評價等，多位員工獲得國家級質(zhì)量獎項。在技術(shù)創(chuàng)新方面，承擔(dān)70余項國家級北京市科技項目，獲20余項國家及省部級獎勵，擁有49項發(fā)明專利，開發(fā)新型乳品100余種。品牌價值持續(xù)提升，2023年達(dá)505.78億元，位列中國品牌500強(qiáng)第185位。經(jīng)營業(yè)績顯著增長，2022年營業(yè)總收入達(dá)80.03億元，較2013年增長111.27%。
責(zé)編：馮一帆／美編：石 玉