數(shù)據(jù)來源:國家統(tǒng)計局、國家信息中心
制圖:張芳曼
國家信息中心最新數(shù)據(jù)顯示,10月份,我國線下消費熱度指數(shù)同比增長8.2%,較上月提升2.9個百分點,增速連續(xù)兩個月穩(wěn)步提升。作為線下零售業(yè)的重要業(yè)態(tài),便利店、專業(yè)店、超市加快創(chuàng)新轉(zhuǎn)型,為提升消費熱度作出貢獻。
——編 者
中午時分,湖南長沙市民周女士走進小區(qū)附近的一家零食店,這里的零食以小包裝散稱為主。“每類商品挑選一兩個,既能嘗到更多口味,又能避免浪費。”周女士說。
調(diào)整商業(yè)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新發(fā)展方式、提升服務(wù)能力……近年來,以便利店、專業(yè)店、超市為代表的實體零售業(yè)加速創(chuàng)新轉(zhuǎn)型,越來越受到消費者青睞。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,實體零售平穩(wěn)增長,前三季度,限額以上零售業(yè)單位中,便利店、專業(yè)店、超市零售額同比分別增長4.7%、4.0%、2.4%。
便利店
提供商品,更提供服務(wù)
傍晚,走進便利店,買點包子、玉米、烤腸,再加杯鮮奶,自助結(jié)賬——如今,不少年輕人常會去便利店解決吃飯問題,節(jié)省時間又經(jīng)濟實惠。
作為一種便捷高效的零售業(yè)態(tài),便利店廣泛分布在住宅小區(qū)、寫字樓、地鐵站等人群密集處,市場容量逐漸擴大。
記者走進位于浙江杭州拱墅區(qū)河?xùn)|路的十足便利店,只見不到100平方米的店里,各類零食、飲料、洗化用品等一應(yīng)俱全。店長陸文慧說,十足便利店從浙江溫州起步,如今開到了國內(nèi)多個城市。
杭州十足便利店有限公司行政總監(jiān)宋穎杰介紹,努力貼近周邊社區(qū)、商圈的消費需求,是便利店轉(zhuǎn)型發(fā)展的秘訣。“燒菜用的調(diào)料、小孩子喜歡的玩具,店里都能找到,‘麻雀雖小,五臟俱全’。”宋穎杰說,河?xùn)|路店增高貨架,把商品增加約300種。
杭州臨平區(qū)的一家店面,結(jié)合周邊寫字樓較多、客戶群體年輕化的情況,在選品上側(cè)重滿足辦公需求,除了增加筆記本、訂書機等商品,還在店門口增設(shè)專門的用餐休息區(qū),解決店內(nèi)用餐空間小的痛點。
早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵,為滿足顧客日常就餐需求,“十足”規(guī)劃了一日五餐的消費場景,涉及各類鮮食商品。十足集團有限公司集團辦公室主任吳文旗介紹,公司今年在溫州建立了鮮食工廠與鮮食研發(fā)中心,計劃年底投產(chǎn)。
記者了解到,近年來,浙江的便利店普遍在商品力、營運力、數(shù)字化能力上實現(xiàn)提升,著重從自有品牌的規(guī)劃、研發(fā)、經(jīng)營等環(huán)節(jié)進行創(chuàng)新,獲得了穩(wěn)定的經(jīng)濟效益。
專業(yè)店
更新零售場景,增強消費體驗
“零食很忙”是湖南長沙的一家專業(yè)店,單品超1700個,98%以上是零食或即食、即飲產(chǎn)品,其中約一半是散稱類商品。商品琳瑯滿目,購買數(shù)量不限,“一個也能買”,走進店內(nèi)的消費者,很難空手而歸。
“零食是快消品,消費者有較強的‘即買即得’需求,這為線下新零售提供了廣闊空間。”湖南愛零食科技有限公司常務(wù)副總經(jīng)理熊穎說。
零食企業(yè)大多選擇將門店下沉至社區(qū),在營業(yè)全時段服務(wù)不同消費群體。湖南鳴鳴很忙商業(yè)連鎖有限公司公共關(guān)系負(fù)責(zé)人雷佳燁介紹,公司1.2萬家門店中,有近三成下沉至常住人口達一定規(guī)模的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
在門店運營層面,零食企業(yè)為消費者創(chuàng)設(shè)具有沉浸式體驗感的消費場景。
1米多長的辣條、直徑近20厘米的果凍、巨大包裝的薯片……在長沙解放西路,“零食很大”的門店成為不少年輕人的打卡點。“這些特色商品營造的消費場景非常新鮮,對青少年尤其具有吸引力。”湖南婁底市民周先生特意來到店里,給孩子買了四五種零食。
“僅一個果凍柜臺,就需要5個理貨員同時理貨,日銷果凍超過4000個。”店長李心林說,“門店日營業(yè)額在50萬元以上。”
“體驗之外,消費者也注重性價比,質(zhì)優(yōu)價宜的產(chǎn)品具有長久吸引力。”雷佳燁表示,零食銷售企業(yè)通過搭建信息平臺,重塑供應(yīng)鏈系統(tǒng),減少流通中間環(huán)節(jié),壓低商品流通成本。
“零食行業(yè)的良好發(fā)展,得益于相關(guān)企業(yè)對市場的觀察、對消費者需求的精準(zhǔn)把握和對營銷方式的持續(xù)創(chuàng)新。年輕人是長沙零食行業(yè)的主要消費群體,他們對零食品類的多樣化和品質(zhì)化需求,推動了市場快速發(fā)展。”長沙市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
超 市
創(chuàng)新經(jīng)營模式,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
“商品多、價格實惠,在手機上就能下單,還能送貨到家。買的東西如果不影響二次銷售,在他們的任意一家門店都能退換。”在比優(yōu)特超市遼寧沈陽新生活廣場店,正在選購商品的市民吳女士說。這家?guī)讉€月前剛開業(yè)的超市,經(jīng)營面積超過9700平方米,商品種類超2萬種。
“品類齊全、價格便宜是我們的優(yōu)勢,這得益于強大的商品供應(yīng)鏈,尤其是生鮮商品,90%以上從產(chǎn)地直采。”店長韓紅梅介紹。
“為了提升競爭力,我們較早實行了生鮮商品產(chǎn)地直采模式,采購員遍布各地。”比優(yōu)特商業(yè)集團戰(zhàn)略運營部部長劉文亮說。
在沈陽,16家比優(yōu)特超市取消庫房,將騰出的面積用于經(jīng)營。這些超市由統(tǒng)一的庫房進行商品配送,節(jié)約人力成本,提升商品周轉(zhuǎn)率。在人才培養(yǎng)方面,比優(yōu)特從2012年開始成立企業(yè)內(nèi)部的培訓(xùn)部門,培養(yǎng)管理和技術(shù)人才,截至目前開設(shè)培訓(xùn)班超200期,累計受訓(xùn)5000多人,先后輸送管理及技術(shù)人才500多人,為快速開店提供保障。“1至10月,超市在沈陽實現(xiàn)零售總額19.98億元,比去年同期增長7.4億元。”劉文亮表示。
據(jù)悉,沈陽對引進首店的大型商超和商業(yè)綜合體提供一次性資金支持和獎勵,支持企業(yè)開展品牌首發(fā)首秀活動,對品牌首店入駐給予租金補助并將企業(yè)高管納入人才認(rèn)定范圍,吸引大型商超企業(yè)投資。
本期統(tǒng)籌:田先進