自古至今,長壽都是人們永恒的追求,壽宴則代表了人們對生命的最大敬意。
壽宴習(xí)俗,由來已久。早在春秋戰(zhàn)國時代,人們就開始重視長壽了。在金文中有多種“壽”字寫法,在《詩經(jīng)》中還有許多祝頌之詞,如“壽比南山”“萬壽無疆”等?!渡袝?middot;洪范》將“壽”排在五福之首,可見壽在人們心目中至關(guān)重要的地位,當(dāng)時在酒席宴會上,已經(jīng)有了有晚輩向長輩敬酒以祝壽的做法。
唐玄宗設(shè)立誕節(jié)(即生日),舉國宴樂,成為歷史上一個創(chuàng)舉。據(jù)《冊府元龜·帝王部·誕圣》載,開元十七年八月初五,玄宗在興慶宮大擺酒席,慶祝自己的生日。此后,歷代帝王也紛紛效仿。
到了明清時期,做壽已經(jīng)非常普遍,尤其是有錢人家,更形成了“席上擺著壽酒,臺上唱著壽戲”的基本模式。
自古留下的傳統(tǒng),讓中國社會非常重視慶壽習(xí)俗,民間有“做壽慶、過壽誕以表延年益壽”的講法,還形成了“自古六十歲方可做壽,逢十做壽不可間斷”的規(guī)矩。壽宴的舉行要求很多,比如,前一天要獻(xiàn)“壽禮”,要用到“壽桃”“壽幛”“壽對”等,統(tǒng)稱“暖壽”,壽辰之日要舉行“壽拜”儀式,以及晨吃“壽面”、大設(shè)“壽筵”、同飲“壽酒”。
壽宴上,最不可或缺的就是“壽酒”,而說到常見的壽酒,要數(shù)“靈芝酒”,因為靈芝酒用于祝壽,古有傳統(tǒng),源于麻姑獻(xiàn)壽的故事。
在民間所信仰的壽星中,麻姑是流傳非常廣泛的一位。麻姑又稱壽仙娘娘、虛寂沖應(yīng)真人,據(jù)《神仙傳》記載,其修道于牟州東南姑馀山,文獻(xiàn)記載“已見東海三次變?yōu)樯L?rdquo;,足見麻姑之高壽。傳言,三月三日為西王母壽辰,麻姑就在絳珠河邊以靈芝釀酒,前往瑤臺為王母祝壽,王母大喜,封麻姑為虛寂沖應(yīng)真人。
而靈芝本身也確實多與長壽有關(guān)。比如,《神農(nóng)本草經(jīng)》列靈芝為“上品”,并解釋說具有“保神益精,堅筋骨,好顏色,久食輕身不老,延年神仙”之功效。現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)也證明,靈芝中所富含的靈芝多糖、靈芝酸、有機(jī)鍺、皂苷、腺苷、嘌呤、嘧啶、麥角甾醇、生物堿、內(nèi)酯等多種對人體有益的活性物質(zhì),對體弱衰老者大有裨益。
正因為麻姑以靈芝酒祝壽的文化淵源,以及靈芝對于老者健體的健康價值,一款承載古今壽酒文化和健康價值的美酒應(yīng)運而生,這就是古井靈芝酒。
古井靈芝酒,是2020年靈芝被納入藥食同源范疇以后的首款靈芝名酒,釀造單位古井集團(tuán)是首批靈芝酒試點生產(chǎn)單位。古井靈芝酒的釀造源于古方,以靈芝、桂圓、枸杞、山藥為配伍組方而成。其中每一味原料,都講究地道產(chǎn)地。
比如,古井靈芝酒所使用的赤靈芝,源于“中國靈芝之鄉(xiāng)”安徽宣城旌德縣的云樂深山靈芝,這里的靈芝,通過了GMP認(rèn)證和中國、美國、日本、歐盟四重有機(jī)認(rèn)證,出口到歐美、日本等世界各地。
對于靈芝的篩選,古井集團(tuán)形成了一整套品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),即“品相端正,蓋柄分明,菌蓋表面光滑,具備漆樣光澤,并呈現(xiàn)紅褐色同心環(huán)紋,如圓形或似馬蹄,菌柄側(cè)生,扁圓柱形,厚實粗壯,且活性健康組分滿足預(yù)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。”
其他材料與靈芝一樣,同樣追求產(chǎn)地的正宗,如所用的桂圓,選自福建莆田,紅枸杞則來自寧夏,山藥為河南特產(chǎn)的鐵棍淮山藥。
除了傳統(tǒng)配方,在實際生產(chǎn)中,古井集團(tuán)還融合了先進(jìn)的萃取工藝和酒體處理技術(shù),比如為了提升靈芝活性物質(zhì)的富集,生產(chǎn)過程使用了孢子破壁技術(shù)和超聲提取技術(shù)的關(guān)鍵技術(shù),而過濾環(huán)節(jié)讓酒體更加干凈、無雜質(zhì),更安全、更放心,則采用了超精濾技術(shù)和多重過濾法,再經(jīng)過陳年儲存,即得到富含健康性的古井貢酒靈芝酒。
在風(fēng)味上,為了適應(yīng)廣大消費者的口感需求,古井集團(tuán)特意選擇了優(yōu)質(zhì)酒體,保留了古井貢酒“色清如水晶、香醇似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的典型風(fēng)格,并因枸杞和桂圓的加入,讓古井靈芝酒自帶甜潤和果香,增加了飲用口感的舒適度,降低了高度酒的刺激感。
古井靈芝酒品牌官張偉先生表示:“從中醫(yī)來看,健康與酒本有很深的淵源,我們中國人敬酒先敬長輩,做壽都要喝壽酒,都源于這個原因。古井靈芝酒是一種健康的美酒,它承載了麻姑獻(xiàn)靈芝酒祝壽的文化,也融合了靈芝養(yǎng)生的健康意義,更在口感上降低的刺激性、提升了醇甜口感,尤其適合中國壽宴文化和祝壽習(xí)俗”。
目前,古井靈芝酒在安徽、山東、河南等地的壽宴場合受到青睞,還受到全國人大常委會副委員長、97歲老壽星王漢斌先生的親筆題字。
(李 虓)