米線是云南人的日常美食，過(guò)橋米線則是云南眾多米線中最具辨識(shí)度、知名度和美譽(yù)度的品種。作為頗有聲譽(yù)和品牌基礎(chǔ)的地方特色飲食，過(guò)橋米線能否像蘭州牛肉拉面、柳州螺螄粉等一樣“出圈”？如何融合發(fā)展走向更大市場(chǎng)，讓更多人品嘗其鮮美？
精致的擺盤、豐富的配料、鮮美的湯底、優(yōu)美的故事、充滿儀式感的自助式桌面“無(wú)火烹飪”……云南的過(guò)橋米線有“金湯銀線”和容天下之鮮于方寸之間的美譽(yù)。
云南省紅河哈尼族彝族自治州蒙自市的過(guò)橋米線歷史悠久，距今已有300多年歷史，被譽(yù)為“中國(guó)過(guò)橋米線之鄉(xiāng)”。在蒙自市，過(guò)橋米線不斷傳承創(chuàng)新發(fā)展，獲得“蒙自過(guò)橋米線”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2014年，蒙自過(guò)橋米線制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蒙自市現(xiàn)有各類米線經(jīng)營(yíng)主體1800余家，從業(yè)人員約2萬(wàn)人，年?duì)I業(yè)收入近10億元。近年來(lái)，紅河州積極推動(dòng)蒙自過(guò)橋米線走出去，在更大的市場(chǎng)中提升其品牌度、知名度，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展賦能。
傳承創(chuàng)新 擦亮品牌
今年69歲的王麗珠仍然堅(jiān)持每天凌晨3點(diǎn)多就起床，為的是熬煮一碗地道的湯。與過(guò)橋米線打交道50多年，作為蒙自過(guò)橋米線制作技藝傳承人，王麗珠看重過(guò)橋米線制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，尤其是湯，“湯是過(guò)橋米線的靈魂”。每天凌晨起床后，王麗珠就會(huì)趕到自己的店里，把選好的筒子骨、五花肉、雞肉等食材放入鍋中熬煮四五個(gè)小時(shí)，作為當(dāng)天過(guò)橋米線的湯。
大開(kāi)眼界、味道鮮美、回味無(wú)窮……這是很多人對(duì)云南過(guò)橋米線的評(píng)價(jià)。關(guān)于過(guò)橋米線的起源，有一個(gè)傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)在清朝，一位書生在蒙自的南湖上苦讀，其夫人過(guò)南湖橋給他送飯，攜罐提籃帶著雞湯、肉片、米線等，偶然發(fā)現(xiàn)可以將肉片和米線放入依然高溫的湯中，吃起來(lái)很鮮美，故叫作過(guò)橋米線。
“對(duì)于過(guò)橋米線的發(fā)展，我們倡導(dǎo)傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本。”蒙自市過(guò)橋米線協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉雯琦介紹，蒙自有上千家米線店，每家都有自己的特色。作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蒙自過(guò)橋米線具有藝術(shù)性和文化性的內(nèi)涵價(jià)值，不僅是一道美食小吃，更是文化禮儀習(xí)俗的交融與傳承。人們?cè)谄穱L過(guò)橋米線的過(guò)程中，也能深入體會(huì)“有一種叫云南的生活”。
為做好過(guò)橋米線的傳承創(chuàng)新、擦亮金字招牌，近年來(lái)，蒙自市整合資源，深入挖掘過(guò)橋米線文化內(nèi)涵，不斷豐富過(guò)橋米線的形式和內(nèi)容，推進(jìn)對(duì)外美食交流和商貿(mào)往來(lái)，持續(xù)提升蒙自過(guò)橋米線的知名度、美譽(yù)度。
曾到昆明開(kāi)店的王麗珠1999年回到蒙自開(kāi)店，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，經(jīng)過(guò)摸索，創(chuàng)新推出了加入菊花的過(guò)橋米線，很受消費(fèi)者喜歡。目前王麗珠已傳承帶徒300多人，最大的心愿就是讓蒙自過(guò)橋米線的傳統(tǒng)技藝發(fā)揚(yáng)光大。
“我從小在‘米線堆’里長(zhǎng)大，媽媽就在米線廠工作。”蒙自市吳記榴鄉(xiāng)菊花過(guò)橋米線負(fù)責(zé)人王怡遠(yuǎn)表示，在蒙自過(guò)橋米線的制作經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，吳記榴鄉(xiāng)設(shè)立了蒙自過(guò)橋米線傳承點(diǎn)，傳承制作技藝與文化。通過(guò)積極帶徒，蒙自過(guò)橋米線制作技藝傳承隊(duì)伍不斷壯大，吳記榴鄉(xiāng)現(xiàn)已帶出徒弟50余人。徒弟們學(xué)成后，在全國(guó)各地獨(dú)立開(kāi)設(shè)蒙自過(guò)橋米線店，豐富了各地的飲食業(yè)態(tài)，也傳播了過(guò)橋米線的品牌文化。有的還走出國(guó)門，把店開(kāi)到了新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)家和地區(qū)。
蒙自市特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任孫靜表示，蒙自市持續(xù)做好蒙自過(guò)橋米線技藝的傳承保護(hù)，扶持蒙自過(guò)橋米線非遺傳承人和過(guò)橋米線企業(yè)建設(shè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作平臺(tái)，鼓勵(lì)和支持國(guó)家非遺傳承人多帶徒、帶好徒，壯大非遺傳承人隊(duì)伍。
在蒙自天源大酒店，紅河州陽(yáng)光國(guó)際旅行社導(dǎo)游黃云馳帶著30多位越南游客品嘗過(guò)橋米線。同行的越南導(dǎo)游裴忠孝說(shuō)，越南游客很喜歡中國(guó)的特色美食，像過(guò)橋米線這種又好看又好吃的，就更愿意品嘗，不少多次來(lái)中國(guó)的游客還會(huì)反復(fù)品嘗。
在傳統(tǒng)過(guò)橋米線的基礎(chǔ)上，天源大酒店將雞蓉蛋花融入過(guò)橋米線，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)烹飪技法，研發(fā)出雞蓉蛋花過(guò)橋米線，受到游客好評(píng)。此后，廚師團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)比篩選石斛品種，選出鐵皮石斛作為制湯輔料，開(kāi)發(fā)出天膳源養(yǎng)生石斛過(guò)橋米線，成為很多東南亞游客到蒙自旅游品嘗美食的選擇之一。蒙自天源大酒店行政總廚張永貴表示，將一如既往地傳承和創(chuàng)新過(guò)橋米線，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)等角度研究和改善制作技藝，更加注重文化內(nèi)涵的發(fā)掘，將蒙自過(guò)橋米線的金字招牌擦得更亮。
延鏈展鏈 提檔升級(jí)
經(jīng)過(guò)一代代傳承創(chuàng)新，過(guò)橋米線不僅成為蒙自人生活中不可或缺的美食，更延伸出一條相對(duì)成熟的鏈條，并不斷推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化生產(chǎn)。
走進(jìn)紅河州蒙自橋之源食品有限責(zé)任公司，員工在生產(chǎn)線上生產(chǎn)各種類型的過(guò)橋米線。“我們主要從事系列蒙自過(guò)橋米線的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。”公司生產(chǎn)總監(jiān)張樂(lè)告訴記者，公司積極發(fā)揮行業(yè)帶頭作用，整合了蒙自市6家米線生產(chǎn)企業(yè)，主要建設(shè)鮮米線、鮮卷粉、干（半干）米線生產(chǎn)線，項(xiàng)目建成后，可日產(chǎn)100噸鮮米線、50噸鮮卷粉、20噸干（半干）米線，項(xiàng)目預(yù)計(jì)年內(nèi)建成投產(chǎn)，將助力蒙自市米線加工行業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
《關(guān)于加快推進(jìn)蒙自過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025年）》提出，到2025年，實(shí)現(xiàn)制定出臺(tái)覆蓋生產(chǎn)、管理、銷售、服務(wù)、質(zhì)量追溯、品牌保障等環(huán)節(jié)的綜合體系標(biāo)準(zhǔn)，培育授權(quán)“蒙自過(guò)橋米線”品牌店，實(shí)現(xiàn)蒙自優(yōu)勢(shì)特色過(guò)橋米線全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超100億元，帶動(dòng)就業(yè)3萬(wàn)人以上。
在蒙自市新安所食品園區(qū)的蒙自云味出線食品有限公司內(nèi)，經(jīng)過(guò)多道環(huán)節(jié)，一袋袋保鮮米線依次下線發(fā)往外地。“蒙自是過(guò)橋米線的發(fā)源地，為了讓過(guò)橋米線更好地走出去，公司加大創(chuàng)新力度，從干米線迭代至保鮮米線，不斷將保鮮米線供應(yīng)鏈做大做強(qiáng)。”蒙自云味出線食品有限公司總經(jīng)理張寧告訴記者，公司去年8月份生產(chǎn)出第一批合格的保鮮米線，實(shí)現(xiàn)了蒙自市保鮮米線量產(chǎn)“從0到1”的突破，也為蒙自過(guò)橋米線方便米線的生產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)。目前公司具備10萬(wàn)包/日的設(shè)計(jì)產(chǎn)能，每天生產(chǎn)七八萬(wàn)包，還推出了自己的過(guò)橋米線品牌，也為多個(gè)方便米線品牌提供大批量的合格保鮮米線，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
蒙自過(guò)橋米線串起了一條集吃、住、游、玩于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。近年來(lái)，蒙自市將過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)納入全市重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目，成立了由市委書記、市長(zhǎng)任“雙組長(zhǎng)”的蒙自過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立了蒙自市特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，出臺(tái)了《蒙自市促進(jìn)過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》《關(guān)于加快推進(jìn)蒙自過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025年）》等多個(gè)政策文件，強(qiáng)化統(tǒng)籌推進(jìn)，力爭(zhēng)較快實(shí)現(xiàn)過(guò)橋米線百億元級(jí)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)。
孫靜表示，蒙自市不斷推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展提檔升級(jí)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)項(xiàng)目建設(shè)，打造蒙自過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)集群；建立完善的食品安全追溯體系，發(fā)布《蒙自過(guò)橋米線品牌授權(quán)店管理規(guī)范》《蒙自過(guò)橋米線品牌授權(quán)店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)，打造跨行業(yè)、跨領(lǐng)域、跨層級(jí)的發(fā)展協(xié)調(diào)機(jī)制，凝聚政府、協(xié)會(huì)、經(jīng)營(yíng)主體等力量，一起做大做優(yōu)做強(qiáng)過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)。
蒙自過(guò)橋米線也正在成為促就業(yè)、促增收的“金名片”。在紅河州蒙自市可馨花卉種植有限公司的基地里，多個(gè)大棚里的食用菊花成熟上市。公司總經(jīng)理萬(wàn)江濤告訴記者，公司專門生產(chǎn)配料食用菊花已有10多年，專供過(guò)橋米線店使用，每天新鮮采摘約5000朵供應(yīng)發(fā)貨，其中有五分之一銷往重慶、成都、長(zhǎng)春、蘇州、長(zhǎng)沙等省外城市。公司下一步將探索延伸產(chǎn)業(yè)鏈，以種植、加工、銷售一體化的模式帶動(dòng)更多村民增收。
“過(guò)橋米線是云南的一張名片，集中體現(xiàn)了豐盛的原料、精湛的技術(shù)和特殊的吃法。”云南省過(guò)橋米線協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李代彬表示，要做大做強(qiáng)，必須充分挖掘過(guò)橋米線的產(chǎn)業(yè)功能、經(jīng)濟(jì)功能和文化功能，推動(dòng)過(guò)橋米線不斷邁向品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化。
多向發(fā)力 強(qiáng)化支撐
沈陽(yáng)人蔡博倫在云南大理經(jīng)營(yíng)一家客棧，很看好過(guò)橋米線市場(chǎng)，認(rèn)為過(guò)橋米線最能代表云南的飲食文化，因此早就計(jì)劃在自家客棧旁開(kāi)一家過(guò)橋米線店。為了向游客呈現(xiàn)地道美味，今年6月份，蔡博倫特地到蒙自市王怡遠(yuǎn)的吳記榴鄉(xiāng)店學(xué)習(xí)。如今，蔡博倫的過(guò)橋米線店已經(jīng)營(yíng)業(yè)，能同時(shí)容納80人左右就餐。
“我們正積極推進(jìn)蒙自過(guò)橋米線‘走出去’。”孫靜介紹，蒙自市持續(xù)推動(dòng)品牌授權(quán)店工作，培養(yǎng)并授權(quán)一批注冊(cè)在蒙自、分布在全國(guó)各地的米線品牌連鎖店，進(jìn)一步提升蒙自過(guò)橋米線的品牌影響力。同時(shí)，依托蒙自海關(guān)指導(dǎo)企業(yè)運(yùn)用國(guó)際貿(mào)易“單一窗口”平臺(tái)進(jìn)行快速申報(bào)，并開(kāi)通“綠色通道”，實(shí)現(xiàn)“即報(bào)、即檢、即放”，挖掘優(yōu)勢(shì)讓蒙自過(guò)橋米線實(shí)現(xiàn)“賣全球”。紅河州蒙自南湖緣過(guò)橋米線有限公司銷售經(jīng)理?xiàng)铈骆赂嬖V記者，公司此前生產(chǎn)的一批過(guò)橋米線已出口至北美地區(qū)，主要進(jìn)入當(dāng)?shù)厣坛?，這也是蒙自過(guò)橋米線企業(yè)首次成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品出口。
蒙自市持續(xù)加強(qiáng)品牌培育，完善產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，發(fā)布了“蒙自過(guò)橋米線”區(qū)域公共品牌，掛牌成立“蒙自過(guò)橋米線商標(biāo)品牌指導(dǎo)站”，搭建蒙自市過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，建立完善多元、長(zhǎng)效、立體的品牌宣介體系。
走進(jìn)蒙自香麒園，建筑古樸、民族歌舞表演別具特色，來(lái)自全國(guó)各地和東南亞地區(qū)的游客紛紛來(lái)這里品嘗過(guò)橋米線。因?yàn)閺男【拖矚g吃過(guò)橋米線，蒙自香麒園餐飲文化有限公司總經(jīng)理佴姝彤大學(xué)畢業(yè)后，就選擇回到蒙自專門經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線店。佴姝彤說(shuō)：“我們開(kāi)發(fā)了‘步步高升’‘才子橋’等8種擺盤，并在就餐體驗(yàn)中融入民族歌舞表演，深受游客喜愛(ài)。很多游客品嘗過(guò)我們的過(guò)橋米線后就問(wèn)有沒(méi)有能帶走的，所以我們正與其他公司合作開(kāi)發(fā)速食過(guò)橋米線作為伴手禮，讓更多人品嘗到蒙自過(guò)橋米線。”
“品嘗過(guò)橋米線已經(jīng)成為到蒙自旅游的一個(gè)經(jīng)典環(huán)節(jié)，很多游客到蒙自也是為了吃一碗正宗的過(guò)橋米線。”蒙自市文化和旅游局副局長(zhǎng)白佳告訴記者，每天都有越南旅行團(tuán)和游客到蒙自品嘗過(guò)橋米線，旅游業(yè)與過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展相互促進(jìn)，通過(guò)深度融合，進(jìn)一步傳播擴(kuò)大過(guò)橋米線的品牌效應(yīng)。
為更好助力行業(yè)發(fā)展壯大，蒙自市著力強(qiáng)化人才支撐，重點(diǎn)培育打造“蒙自過(guò)橋米線制作師”勞務(wù)品牌，將過(guò)橋米線制作作為職業(yè)技能培訓(xùn)重點(diǎn)，以技能提升促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。蒙自市公共就業(yè)和人才服務(wù)中心主任龍璽如表示，蒙自市持續(xù)舉辦“過(guò)橋米線制作”職業(yè)技能培訓(xùn)班，積極推進(jìn)“技能蒙自”建設(shè)，將過(guò)橋米線作為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興的重要培訓(xùn)項(xiàng)目，開(kāi)展過(guò)橋米線直播帶貨網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班，培育了一批過(guò)橋米線制作傳承人才。
紅河學(xué)院商學(xué)院（數(shù)字經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)學(xué)院）副院長(zhǎng)李發(fā)告訴記者，紅河學(xué)院成立了國(guó)際米線產(chǎn)業(yè)學(xué)院，助力推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展和服務(wù)產(chǎn)業(yè)走出去，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，推動(dòng)區(qū)域特色美食文化資源轉(zhuǎn)化，促進(jìn)蒙自米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“想要‘走出去’，就要?jiǎng)?chuàng)新加強(qiáng)實(shí)操型人才的培養(yǎng)。”蒙自市職業(yè)教育中心主任周明芳表示，蒙自市立足產(chǎn)教深度融合發(fā)展，積極探索“職普融通”合作模式。國(guó)際米線產(chǎn)業(yè)學(xué)院蒙自分院積極推進(jìn)過(guò)橋米線新品研發(fā)，打造過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，深化教學(xué)模式改革，開(kāi)展教材提質(zhì)行動(dòng)。下一步，將繼續(xù)創(chuàng)新“過(guò)橋米線+職業(yè)教育”發(fā)展模式，推進(jìn)米線產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
為更好滿足過(guò)橋米線生產(chǎn)、加工、餐飲全鏈條的金融需求，農(nóng)行紅河分行與紅河州及各縣（市）餐飲與美食協(xié)會(huì)主動(dòng)對(duì)接，確立餐飲行業(yè)金融綜合服務(wù)方案，積極提供融資服務(wù)，高效推進(jìn)業(yè)務(wù)辦理，并為紅河州米線等餐飲類客戶開(kāi)辟綠色通道。農(nóng)行紅河分行黨委書記、行長(zhǎng)李云鵬表示，將持續(xù)聚焦過(guò)橋米線等特色美食產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮“金融+美食”力量，組合用好特色金融信貸產(chǎn)品，加大信貸投放力度，助力過(guò)橋米線更好走出紅河州，香飄四方。為助力營(yíng)造優(yōu)良營(yíng)商環(huán)境、守護(hù)好過(guò)橋米線的“百年味道”，當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門建立“即問(wèn)即答”智能服務(wù)模式，實(shí)時(shí)在線為米線經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供政策輔導(dǎo)、納稅申報(bào)、發(fā)票開(kāi)具等服務(wù)，幫助企業(yè)用足、用好、用活政策紅利。
據(jù)了解，下一步，蒙自市將圍繞過(guò)橋米線“百億元級(jí)”產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，集全市之力補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，完善產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步打造“蒙自過(guò)橋米線”區(qū)域公共品牌，布局建設(shè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，打造品牌聚合優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，以產(chǎn)教融合為基點(diǎn)，探索“專業(yè)學(xué)習(xí)+非遺傳承+創(chuàng)業(yè)”的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)一批門店管理和米線制作人才，為過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更好支撐。
全鏈條發(fā)力創(chuàng)新發(fā)展
作為傳統(tǒng)知名小吃，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，兼具視覺(jué)、味覺(jué)和儀式感的蒙自過(guò)橋米線獨(dú)具特色，但也長(zhǎng)期面臨叫好多、叫座少的問(wèn)題。要想突破發(fā)展瓶頸，就要全鏈條、線上線下齊發(fā)力，不斷強(qiáng)化品牌效應(yīng)，提高消費(fèi)者認(rèn)知度，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展。
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展、消費(fèi)業(yè)態(tài)的豐富，消費(fèi)者更加關(guān)注品質(zhì)和健康。過(guò)橋米線要走向更大市場(chǎng)，就要在嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的基礎(chǔ)上，保證食品安全并不斷提升品質(zhì)，這是長(zhǎng)期健康發(fā)展的基礎(chǔ)。
要找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，不斷創(chuàng)新發(fā)展。過(guò)橋米線的魅力很大程度源于其高湯的原生態(tài)和豐富的配料。在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，過(guò)橋米線的創(chuàng)新發(fā)展必須注重準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位。在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，豐富過(guò)橋米線的高湯以及配料選擇，給消費(fèi)者提供多樣化的餐飲體驗(yàn)，從而保持長(zhǎng)久吸引力。
要堅(jiān)持線上線下共同發(fā)力。堂食方面，要注重挖掘更豐富的消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)過(guò)橋米線與其他產(chǎn)業(yè)的有效融合。各類互聯(lián)網(wǎng)渠道為過(guò)橋米線更好“出圈”提供了機(jī)遇。要瞄準(zhǔn)方便速食市場(chǎng)，尤其是線上方便速食市場(chǎng)，加強(qiáng)科研創(chuàng)新，豐富產(chǎn)品種類。無(wú)論是保鮮米線還是各種配料的生產(chǎn)加工，應(yīng)更好滿足消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，以保鮮、保品質(zhì)、?？诟袨闃?biāo)準(zhǔn)，研發(fā)各類便攜式包裝產(chǎn)品。此外，還要注重培育和發(fā)揮龍頭企業(yè)的品牌效應(yīng)和牽引作用，推動(dòng)過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、規(guī)?；a(chǎn)運(yùn)營(yíng)。
