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重慶武隆:加上“文化味” 糍粑路邊攤變身“糯米宴”

在今年重慶市武隆區(qū)“廟埡鄉(xiāng)油菜花鄉(xiāng)村旅游季”期間,廟埡鄉(xiāng)農(nóng)民鄭周均的“糯米宴”27天接待食客2700余人次。

今年是廟埡鄉(xiāng)以花為媒推行“農(nóng)文旅融合”的第十三個(gè)年頭,“廟埡鄉(xiāng)油菜花鄉(xiāng)村旅游季”是國(guó)家鄉(xiāng)村振興局首批“一縣一品”特色文化藝術(shù)典型案例之一。

“我是做‘路邊攤’起家的,沒(méi)想到有一天會(huì)辦成‘糯米宴’。”3月31日,豪爽的鄭周均笑著直言,“靠著鄉(xiāng)政府的扶持和游客建議,我在糯米里加了一‘味’,利潤(rùn)比原來(lái)翻番,生意越做越有味。”

去年,廟埡全年接待游客10萬(wàn)余人次,鄉(xiāng)內(nèi)已有60余戶(hù)像鄭周均這樣的農(nóng)戶(hù)以鄉(xiāng)村旅游為主業(yè),吃上“旅游飯”,全鄉(xiāng)農(nóng)戶(hù)戶(hù)均增收3000余元。

為銷(xiāo)糯米架起糍粑路邊攤

廟埡是武隆的魚(yú)米之鄉(xiāng),糯米是特色作物之一,幾乎家家戶(hù)戶(hù)都種。1983年,鄭周均的父親苦于家里1000多公斤糯米無(wú)人收購(gòu),決定將糯米舂做成糍粑銷(xiāo)售。

“最初就是在老街邊上架個(gè)爐子擺個(gè)路邊攤,把糍粑烤熱了賣(mài),一個(gè)7分錢(qián)。”鄭周均回憶,趕一次場(chǎng)能賣(mài)出去一百多個(gè)糍粑,消耗掉五六公斤糯米。

廟埡地處武隆、涪陵、南川三地交界處,以前交通不便,場(chǎng)鎮(zhèn)只有40多米長(zhǎng)、10來(lái)米寬,人口幾無(wú)流動(dòng)?;税肽陼r(shí)間,鄭家積存的糯米才全部銷(xiāo)售完。鑒于“自產(chǎn)自銷(xiāo)”收益更高,趕場(chǎng)天擺攤賣(mài)糍粑就成了鄭家種地以外的“重要產(chǎn)業(yè)”。

“2012年,鄉(xiāng)里舉辦首屆油菜花節(jié)。那一年,生意好得不得了!”回憶起往事,鄭周均樂(lè)呵呵地笑了。隨著交通的改善,廟埡與涪陵、南川的距離拉近了,當(dāng)年便吸引數(shù)千人次游客來(lái)看這層層疊疊的花田。鄭周均一天賣(mài)掉的糍粑,需要40多公斤糯米,一個(gè)糍粑賣(mài)3角錢(qián),供不應(yīng)求。隨后幾屆油菜花節(jié),鄭周均每天消耗掉的糯米相當(dāng)于原來(lái)1個(gè)月的用量。他還請(qǐng)專(zhuān)人舂糯米背到廟埡街上,多的時(shí)候要請(qǐng)三四個(gè)人。

舂糍粑民俗體驗(yàn)成促銷(xiāo)“密碼”

2018年,油菜花節(jié)升級(jí)成為鄉(xiāng)村旅游季,田間步道越來(lái)越長(zhǎng),還增加了榨油坊等非遺體驗(yàn)點(diǎn),吸引許多游客駐足。

這年,鄭周均將舂糯米的石制碓窩搬到場(chǎng)鎮(zhèn)上,以防舂好的糯米原料“接不上趟”,也讓游客能親眼看到糍粑制作的過(guò)程。舂糍粑在城市里不常見(jiàn),不少游客好奇地挽起袖子,主動(dòng)要求幫忙舂糯米,邊舂邊拍照。

“游客出了力又不要工錢(qián),舂糍粑的隊(duì)伍還越排越長(zhǎng),才好耍喲!”鄭周均掩嘴而笑。這年,他一天能賣(mài)掉一兩千個(gè)糍粑,成了鄉(xiāng)里發(fā)展文旅融合的典型農(nóng)戶(hù)。

為了促進(jìn)農(nóng)文旅融合,鄉(xiāng)里增加了“花海抓雞”“打糍粑比賽”等民俗特色活動(dòng),讓游客感受到更多“文化味”。

“最初不懂啥叫‘文旅融合’,但鄉(xiāng)干部說(shuō)舂糍粑就是其中一種。”鄭周均一下明白了——農(nóng)村的“俗”,就是城里人的“潮”。

第二年,他把鄉(xiāng)里請(qǐng)人創(chuàng)作的《廟埡糍粑》錄下來(lái),在自己攤位循環(huán)播放,還借來(lái)6套紅底白花的“村姑”表演服免費(fèi)供游客穿。

這下他搭上了文旅融合的快車(chē):開(kāi)設(shè)了2個(gè)舂糍粑體驗(yàn)點(diǎn)、4個(gè)銷(xiāo)售攤點(diǎn),每天銷(xiāo)售的糍粑達(dá)到兩三千個(gè),相當(dāng)于沒(méi)辦油菜花節(jié)前兩三個(gè)月的銷(xiāo)量。

加上“文化味”游客吃得更高興

“廟埡以糯米為原料的菜肴那么多,為啥不專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)宴席讓游客品嘗?”鄉(xiāng)干部的一個(gè)反問(wèn),讓鄭周均找到了發(fā)展的新方向。

去年,鄭周均嘗試著將幾道帶糯米的鄉(xiāng)村菜肴集成一桌“糯米宴”,以自助餐的形式提供給游客,每人收費(fèi)30元。當(dāng)年,“糯米宴”接待游客上千人次。

今年,廟埡依托種植大戶(hù)和農(nóng)民種植的5000余畝油菜花建起4個(gè)農(nóng)業(yè)休閑體驗(yàn)園,鼓勵(lì)更多農(nóng)戶(hù)發(fā)展特色民俗體驗(yàn),讓鄉(xiāng)村旅游由單純的觀賞變?yōu)榫C合體驗(yàn)。

今年鄭周均的“糯米宴”進(jìn)一步升級(jí):糯米烏粥是過(guò)去當(dāng)?shù)貗D女坐月子的專(zhuān)享,在“糯米宴”上成為上桌就被一搶而光的滋補(bǔ)菜;以糯米打底的喜沙肉,象征歡歡喜喜,不少游客愿意嘗新;嵌著金色南瓜的南瓜糯米飯,寓意金玉滿(mǎn)堂,適合牙不好的老人;臘肉焢糯米飯,配上春天特有的涼拌折耳根、野菜,能讓不少游客一次下肚兩三碗……

在“糯米宴”現(xiàn)場(chǎng),就餐的游客排成長(zhǎng)隊(duì),餐桌旁的游客停不下筷子。

隨著“糯米宴”越做越紅火,鄭周均還帶動(dòng)了五六十戶(hù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)種植糯米、發(fā)展蔬菜種植和雞鴨養(yǎng)殖,成為廟埡鄉(xiāng)村旅游的“龍頭”。

“沒(méi)想到,就是在糯米里‘加’上那么一個(gè)‘文化味’,收入就跳著漲。”鄭周均高興地說(shuō),等這個(gè)旅游季結(jié)束,他就要開(kāi)始為明年的糯米宴準(zhǔn)備新的特色菜品了。(本報(bào)記者 羅蕓)

[責(zé)任編輯:李瑋琦]