◆我想保護自身和家人的健康，防止生病
◆成年后，我開始患有花粉癥和食物過敏
◆我想緩解孩子的過敏癥狀
◆我想在沒有藥物的情況下保持健康
很多人可能并不知道人體“免疫力”從何而來，它起什么作用。事實上，近年來呈上升趨勢的“過敏癥”與“免疫力”直接相關(guān)。如果您有上面的問題，您可以做些什么來提高免疫力并保持健康呢？
如果對免疫力有了正確的認識，就不必過分害怕“敵人入侵”，可以采取正確的措施來保持健康。
免疫的作用和機制
“免疫力”定義為：即使病毒、細菌等異物侵入人體，也能抵抗和擊敗它。此外，它還具有通過制造與異物反應(yīng)的抗體來抑制疾病的能力。更具體地說，它是一種區(qū)分存在于體內(nèi)的物質(zhì)和從外部侵入身體的病毒、細菌等外來物質(zhì)，并去除有害物質(zhì)的人體自身防御機制。據(jù)說我們體內(nèi)每天產(chǎn)生5000個癌細胞，然而它通常不會發(fā)病，是因為我們身體的免疫功能清除了癌細胞。
“腸”是免疫細胞的寶庫！
人體百分之七十的免疫細胞集中在腸道中。免疫細胞存在于腸道褶皺的內(nèi)部和外部，可以說是“免疫墻”。在腸道中，“免疫細胞”和“腸道細菌”共同發(fā)揮免疫力。
腸道微生物有500多種，超過100萬億個，它們在激活免疫細胞方面具有重要價值。 腸道微生物根據(jù)它們對人體的影響分為生理性的有益菌、致病菌和條件致病菌。這些腸道細菌構(gòu)成一個腸道微生物生態(tài)系統(tǒng)，成簇生長的各種腸道微生物的外觀看起來像一個“花園”，因此也被稱為“腸道菌群”。因此，腸道環(huán)境的好壞取決于腸道菌群的狀態(tài)（腸道菌群的分布）。如果腸道菌群平衡，將發(fā)揮最佳免疫力。另一方面，當(dāng)致病菌占主導(dǎo)地位時，免疫力會減弱，更容易生病。
調(diào)整腸道環(huán)境最有效的方法是“飲食”。腸道環(huán)境好壞是我們平素飲食習(xí)慣的結(jié)果。請注意您每天吃什么，并用它來增強免疫力。
飲食增強免疫力的要點：何時吃、吃什么以及如何吃
1.什么時候吃飯？
就像古人的生活方式“日出而作，日落而息”，人體的運作是有規(guī)律的，也就是所謂的“生物鐘”。對于參與吸收和消化的腸道也是如此。因此，有“吃飯的好時光”和“腸道應(yīng)該休息的時候”。如果你在“腸道應(yīng)該休息的時間”吃飯，則會給你的腸道帶來負擔(dān)，使腸道環(huán)境惡化。這是腸道在一天內(nèi)的工作方式↓
【消化道的生物鐘】
早上7～9點+中午11～13點：進食消化食物的時間段
上午9～11點+午后13～15點：吸收攝入食物（合成蛋白質(zhì)）的時間段
凌晨5～7點+下午15～17點：從體內(nèi)排泄食物殘渣的時間段
“吃飯的好時光”是指腸道消化能力最強的時間段（早上7～9點，中午11～13點）。主餐可以在一天中的這個時間段完成，腸道可以在其他時間得到休息。通過遵循腸道生物鐘進食，食物的消化、吸收和排泄都能順利運行，保持腸道內(nèi)環(huán)境良好。
另一方面，需要注意的是避免不規(guī)律飲食，例如深夜暴飲暴食和酗酒，這會使腸道內(nèi)環(huán)境惡化。
2.吃什么？
首先，我們在日常飲食中需要進食不同種類的營養(yǎng)素；另外，介紹一下食物補充劑，如“益生菌”、“益生元”和“合生元（制劑）”，它們對調(diào)整腸道內(nèi)環(huán)境很重要。
【多吃含膳食纖維多的食品】
在1991年，世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)專家在日內(nèi)瓦會議上，將膳食纖維推薦為人類膳食營養(yǎng)必需品。并將之列為繼碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后的“第七大營養(yǎng)元素”。膳食纖維作為腸道細菌的飼料，激活免疫功能。此外，它激活腸道運動并促進排便，因此腸道環(huán)境保持良好，且對緩解便秘也有好處。當(dāng)膳食纖維攝入不足時，乳酸菌等益生菌就會減少，腸道環(huán)境就會紊亂。蔬菜中含有大量水溶性和不溶性膳食纖維，除了蔬菜其他食品也含有這些纖維。
膳食纖維可分為不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維。不溶性膳食纖維：主要食物來源是菌菇類、豆類、蔬菜等，能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。水溶性膳食纖維：主要存在于藻類、大麥、水果等食物中，促進腸內(nèi)益生菌生長，維持腸道微生物平衡。為了提高免疫力，有意識地將富含膳食纖維的食物納入日常飲食非常重要。
【多吃蛋白質(zhì)】
蛋白質(zhì)是免疫細胞的主要成分。缺乏蛋白質(zhì)可以導(dǎo)致免疫細胞減少，從而導(dǎo)致抵抗力降低。蛋白質(zhì)攝入要均衡，不僅要食用肉類，也要選擇魚、蛋、奶、大豆和豆制品等食品，不要只選擇一種食物吃。
【足量維生素和礦物質(zhì)】
礦物質(zhì)和維生素有助于身體的各種生理機能正常工作，保護鼻子和喉嚨的粘膜，為身體鑄造起第一道堅不可摧的防線。通過健康的均衡飲食提供人體所需的各種維生素，維生素A參與人體免疫系統(tǒng)成熟的全過程，維生素C有助于免疫防御，維生素E維持免疫細胞的正常功能，在免疫反應(yīng)的各個階段發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。
【多吃發(fā)酵食品】
酸奶、泡菜、面豉醬和納豆等發(fā)酵食品富含活細菌。這些食品可有效的增加腸道內(nèi)有益細菌的數(shù)量并保持良好的腸道內(nèi)環(huán)境。特別是以大豆為原料的納豆和面豉醬，其中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，所以營養(yǎng)價值也很高，最重要的是對腸道安全。
【益生菌】
益生菌是一類一定數(shù)量下對人體健康有益的活性微生物，主要包括乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌。通過直接食用益生菌劑、或含有活細菌的酸奶或乳酸菌飲料，其中益生菌經(jīng)過胃部定殖于于腸道內(nèi)，調(diào)節(jié)、重建腸道菌群的微生態(tài)平衡，起到進一步保持腸道健康、促進營養(yǎng)吸收、增強免疫力等作用。
【益生元】
益生元是一類給益生菌提供“飼料”，能夠被腸道內(nèi)有益微生物分解吸收，促進有益微生物生長繁殖的功能原料。包括低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水蘇糖、菊粉等低聚糖，以及螺旋藻、小球藻等食用微藻，攝入這些物質(zhì)可以增加雙歧桿菌等有益細菌的數(shù)量。含有大量低聚糖的食品是蘑菇、牛蒡、洋蔥、蜂蜜、豆類等，日常有意識地吃這些食物也是有效的。
【合生元】
合生元是一種益生菌和益生元的復(fù)合制劑。通過將兩者有機結(jié)合起來做成功能性食品，一方面可發(fā)揮益生菌的生理活性，另一方面又能選擇性的增加益生菌數(shù)量，共同作用增強調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境的效果。
【避免吃的食品】
需要注意的是，過量攝入肉類熟食、含有大量添加劑的食物以及精制加工的食品會使腸道內(nèi)環(huán)境惡化。
3。如何吃？
飲食方式也會影響腸道內(nèi)環(huán)境。 “如何吃”有三點需要強調(diào)：
◆細嚼慢咽
◆愉快地吃
◆吃八分飽
消化始于“好好咀嚼”。如果你吃得太快，吃的東西幾乎都是成“塊”的輸送到腸道，這對胃腸道的消化功能造成了巨大的負擔(dān)。另外，又得不到吃飯帶來的滿足感，導(dǎo)致吃多了喝多了。無論哪一方面都會增加胃腸道負擔(dān)，導(dǎo)致腸道內(nèi)環(huán)境惡化。想著進食“一口飯咀嚼30次”，慢慢品味著吃飯。
對腸道內(nèi)環(huán)境來說最大敵人是“壓力”。人在心煩意亂或胡思亂想的時候吃飯，會影響食欲，時間長了就會出現(xiàn)胃腸道功能紊亂。眾所周知，笑能讓人保持心情愉快，心情愉快時細胞也會愉悅，激活自然殺傷細胞（NK細胞）活性，NK細胞功能變得活躍不僅能協(xié)助殺死病毒，還專門負責(zé)清楚體內(nèi)的癌細胞?，F(xiàn)在社會生活壓力無處不在，能好好吃一頓飯，當(dāng)然是希望和家人、好朋友在愉快的氛圍中品嘗美食！
吃得太“飽”傷全身。過飽會讓機體超負荷運轉(zhuǎn)，誘發(fā)大腦早衰、消化不良、急性胰腺炎，并引發(fā)高血壓、脂肪肝、糖尿病等“富貴病”。有研究發(fā)現(xiàn)，八分飽對人體健康長期有利。長期“八分飽”能夠提高工作記憶，改善人的心理健康，降低心血管代謝疾病風(fēng)險，減輕體重，下調(diào)體內(nèi)炎癥水平和氧化應(yīng)激水平等，給健康壽命帶來很大收益。
腸道細菌異?？赡軐?dǎo)致“免疫細胞失控”
免疫力就像一把雙刃劍，過高或過低都不好，過高則會發(fā)生“免疫細胞失控”的情況。所謂“免疫細胞失控”，是免疫系統(tǒng)對原本無害的抗原（如食物），被自己的免疫細胞視為異物進行攻擊，造成機體組織細胞的損害，結(jié)果是身體出現(xiàn)過敏反應(yīng)，甚至導(dǎo)致自身免疫性疾病，腸道內(nèi)環(huán)境和飲食結(jié)構(gòu)的變化通常是主要原因。
◆自身免疫性疾病患者的腸道菌群異常
在過敏和自身免疫性疾病的人群中，腸道內(nèi)細菌種類急劇減少。那么，為了控制免疫細胞，可以做些什么來增加腸內(nèi)細菌的數(shù)量呢？
◆膳食纖維可以增加腸道有益菌
膳食纖維可以滋養(yǎng)產(chǎn)生丁酸鹽的腸道細菌（如梭狀芽孢桿菌）。梭狀芽孢桿菌以膳食纖維為飼料，釋放出一種稱為“丁酸”的短鏈脂肪酸，進而不斷強化粘膜屏障，抑制不良的免疫反應(yīng)，維持免疫耐受和腸道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。
“燕麥”是現(xiàn)代健康飲食中特別推崇的一種谷類，燕麥中富含的燕麥β-葡聚糖是水溶性膳食纖維，除了維持腸道菌群平衡之外，還有延緩餐后血糖升高、降低膽固醇等功效，對人體非常有益。
作者：孟明明 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院，消化內(nèi)科，醫(yī)學(xué)博士；劉明 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院，教授級高級工程師，博士后
繪圖：靖婷 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部
