國(guó)產(chǎn)雪糕高端化既順應(yīng)了消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，也適當(dāng)填補(bǔ)了國(guó)產(chǎn)品牌在高端雪糕市場(chǎng)的空缺。但要看到，把價(jià)格定在高區(qū)間并不等于成功打入高端市場(chǎng)。“雪糕刺客”飽受詬病的重要原因在于，不少國(guó)產(chǎn)雪糕價(jià)格上去了，品質(zhì)卻沒(méi)跟上，消費(fèi)者認(rèn)為其價(jià)格與品質(zhì)并不匹配。
誠(chéng)然，IP聯(lián)名、跨界合作等營(yíng)銷方式對(duì)品牌而言是提升銷量的有力推手。但這種靠社交屬性等支撐起來(lái)的短暫獲利難有可持續(xù)性，消費(fèi)者不會(huì)為好奇心和“社交滿足”持續(xù)買單。“網(wǎng)紅產(chǎn)品”終究還是要回歸到本來(lái)的生存路徑，比如拼口感、拼用料等。
雪糕品牌要想在高端市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，關(guān)鍵不是在價(jià)格和營(yíng)銷上做文章，而在于修煉內(nèi)功深耕品質(zhì)。品牌要在取材、研發(fā)、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫幌盗辛鞒躺蠂?yán)把質(zhì)量關(guān)。記者在采訪中了解到，不少消費(fèi)者認(rèn)為質(zhì)優(yōu)味美的新產(chǎn)品更令人期待。隨著綠色健康的飲食觀念深入人心，國(guó)產(chǎn)雪糕品牌大可在研發(fā)投入上多下功夫，比如，在配料和產(chǎn)品加工上發(fā)力，結(jié)合健康原料進(jìn)行研發(fā)，創(chuàng)新口味的同時(shí)，盡量保證原材料營(yíng)養(yǎng)健康。同時(shí)，強(qiáng)化供應(yīng)鏈體系建設(shè)，特別是要改善冷鏈運(yùn)輸條件，最大程度降低產(chǎn)品腐損率。
僅追求高價(jià)不能達(dá)到高端，深耕品質(zhì)才是通往高端的正確途徑。國(guó)產(chǎn)品牌高端轉(zhuǎn)型是一個(gè)長(zhǎng)期命題，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)持續(xù)升級(jí)，未來(lái)不同消費(fèi)群體的高端需求也會(huì)產(chǎn)生新變化。
