不管回不回家,都要好好過(guò)年。一邊吃飯,一邊看春晚,已經(jīng)成了我們的必備儀式。湖南衛(wèi)視春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)在小年夜盛大舉行,餐飲品牌西貝聯(lián)袂湖南衛(wèi)視,為全國(guó)觀眾奉上一場(chǎng)精彩的視聽盛宴。
2020年是脫貧攻堅(jiān)的收官之年,全國(guó)51個(gè)貧苦縣全部脫貧摘帽,湖南衛(wèi)視春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)以獨(dú)特的視角和方式,走進(jìn)扶貧人日常,講好中國(guó)故事,為他們送上新年禮物。
如此美妙的夜晚,當(dāng)然要有年夜飯安排。西貝莜面村為大家獻(xiàn)上西貝蒙古牛大骨,牛年吃牛菜,牛氣過(guò)新年!這頓年夜飯既是對(duì)舊日子總結(jié),也是展望新生活的起點(diǎn)。
作為西北餐飲美食的代表,西貝聯(lián)袂湖南衛(wèi)視春晚,在年味交織的時(shí)刻,一南一北共同傾力,用最樸實(shí)的方式,以最豐盛的美食,向這些了不起的人致敬,向全國(guó)人民拜年。
年夜飯不斷變身 時(shí)代里的新儀式感
外面正天寒地凍,屋內(nèi)餐桌冒著熱氣,一家人圍坐在一起,看看春晚喜慶的節(jié)目,在推杯換盞中交談,對(duì)來(lái)年寄予最美好的祝愿,這就是年味。
今年的春節(jié)卻與以往不同,疫情仍在考驗(yàn)我們,在就地過(guò)年的呼吁下,這抹撫慰人心的人間煙火氣,竟要開始彎彎繞繞,曲折地抵達(dá)人們的腸胃。
與線下的遇冷相比,線上“年夜飯”當(dāng)之無(wú)愧成了今年的新春氣氛組擔(dān)當(dāng)。在“就地過(guò)年” 的背景下,對(duì)回不了家的他鄉(xiāng)游子來(lái)說(shuō),一頓暖心的跨年大餐,無(wú)疑成為他們最迫切的需求。
根據(jù)外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)披露,臘月以來(lái),APP上有關(guān)“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍。各大小餐飲品牌不約而同地推出了價(jià)位在百元至千元不等的年夜飯定制套餐,為消費(fèi)者提供配送上門服務(wù)。
此外,眾多商家推出的半成品年夜飯意外走俏,烹飪方便、味道不錯(cuò)、種類豐富,這些真空包裝的“大菜”,加熱就能吃,哪怕你烹飪技術(shù)欠缺,也能瞬間化身大廚。
年夜飯預(yù)制菜正在風(fēng)行。數(shù)據(jù)顯示,雖然2020年度經(jīng)營(yíng)年夜飯的餐飲企業(yè)數(shù)量增速放緩,但名稱或經(jīng)營(yíng)范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的企業(yè)數(shù)量已超過(guò)6.9萬(wàn)家。
西貝在這方面是走在前列的,創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)榻B,西貝的菜品統(tǒng)一配送原材料、統(tǒng)一調(diào)餡、統(tǒng)一發(fā)面、統(tǒng)一制作,保證南方、北方是完全一個(gè)口味。由于采用了急凍鎖鮮技術(shù)保存,這些大師研發(fā)的菜肴,消費(fèi)者拿到手后,只需要簡(jiǎn)單地操作,就能享受到頂尖的味道。這種速食產(chǎn)品的出現(xiàn),最大的功勞是解放了80后、90后等年輕一代人。這些不會(huì)做飯的家庭主力,通過(guò)這樣形式,既維持了年夜飯的儀式感,同時(shí)也保證了餐桌上菜肴的品質(zhì)。
這是變革的時(shí)代,年夜飯的不斷變身,讓我們從集體抒情走向了自我關(guān)懷,它不再是一頓飯,而是時(shí)代進(jìn)步的象征。
不管身處何方 故鄉(xiāng)的味道仍在代代延續(xù)
有一個(gè)很有意思的現(xiàn)象,很多人漂泊異鄉(xiāng),或者出國(guó)多年,卻始終思念故鄉(xiāng)的味道。
從童年到暮年,歲月倏忽而過(guò),在外的人總是將自己對(duì)家的記憶交給食物,而食物的味道久這樣延續(xù)下來(lái)。
春節(jié)的味道,來(lái)自湖南滋味醇厚的臘肉,來(lái)自上海外焦里嫩的外婆紅燒肉,來(lái)自浙江湯白汁濃的腌篤鮮,來(lái)自重慶咸鮮辣口的老油火鍋,來(lái)自山東豐腴紅潤(rùn)的壇子肉……不管北方還是南方,年夜飯是一場(chǎng)終點(diǎn)與起點(diǎn)。
這便是我們要回家的理由,家的那頭,是夢(mèng)幻的童年,是親人的笑語(yǔ),是深處的味道,是無(wú)窮的記憶,它們催促著我們,無(wú)論走了多遠(yuǎn),一定不能忘記故鄉(xiāng)。
而中國(guó)人也是深明大義的,大疫當(dāng)前,為了十四億人的平安,他們?cè)敢馊掏锤钌徇@份情感,留在當(dāng)?shù)剡^(guò)年。
一個(gè)年字,能穿越悠久歷史,在幾千年的歲月里撐起辭舊迎新的宏大主題,它的重要性不言而喻。即使我們不在家鄉(xiāng),也不會(huì)放棄對(duì)年味的追求。
小年夜熱播的湖南衛(wèi)視春晚將為牛年持續(xù)加碼,既有全明星陣容奉獻(xiàn)歌舞表演,也用一幕幕畫面展現(xiàn)巨變的中國(guó)。美食作為最重要的一環(huán),西貝的牛大骨、澆汁莜面等多款菜品都會(huì)亮相。過(guò)年期間,西貝將助你跨過(guò)這個(gè)異鄉(xiāng)之年。
身處工業(yè)化的都市,站在此地遙望過(guò)去,追憶曾經(jīng)的年味,又把濃烈的感情融在當(dāng)下,我們就這樣一步步邁向明天。
吃好每一頓 在別樣的年味里打開新故事
“有錢沒錢,回家過(guò)年”是口口相傳的俗語(yǔ),其實(shí),無(wú)論天南還是地北,只要情在,哪里都有過(guò)年的味道。
人們隔屏相望,人們網(wǎng)絡(luò)祝福,思念與真情并不因此而減少。年年過(guò)年景不同,但年味兒依然濃。過(guò)去,濃在家家戶戶的大紅春聯(lián)中,濃在煙花爆竹聲聲辭舊歲中,如今,濃在推陳出新的各項(xiàng)活動(dòng)中,濃在移風(fēng)易俗后的好友親朋的句句牽掛中。
如果說(shuō)年味是一個(gè)裝滿了各種元素的箱子,那么壓箱底的一定是“平安”與“健康”。其實(shí),只要身體無(wú)恙,精神富足,此心安處,就是吾鄉(xiāng)。
如今別樣的年味,背后有著一份擔(dān)當(dāng)。為了讓更多人放心就地過(guò)年,各地政府和企業(yè)出臺(tái)形式多樣的過(guò)年補(bǔ)貼方案:發(fā)紅包,給補(bǔ)貼,放消費(fèi)券,還有免費(fèi)流量和門票、免費(fèi)乘坐公交車等福利。
當(dāng)然,民以食為天,我們更喜歡用最傳統(tǒng)的方式犒勞自己。年,是二十四個(gè)節(jié)氣的流傳,也是春耕夏耘、秋收冬藏的輪回,當(dāng)一個(gè)輪回結(jié)束,就要慶祝豐收。過(guò)去的農(nóng)業(yè)時(shí)代,人們會(huì)將這個(gè)時(shí)期看得很重,最終就會(huì)以食物的方式感恩蒼天,祈禱來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。
對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō),食物就是這樣一種情感表達(dá),是煙火人間的最樸素表現(xiàn),因?yàn)橛辛怂?熱氣騰騰的日常生活也因此才能有滋有味。
西貝喊出了“給年夜飯加道菜”的口號(hào),一份功夫菜大禮包,包括閩南海鮮查沙茶鍋、廣式臘味煲仔飯、江南蜜汁醬香鴨、徽州生焗臭鱖魚、功夫草原羊湯等九道各地特色名菜,色香誘惑,令人食欲大增。
今年春節(jié),西貝希望大家新春吃好每一頓,用食物慰藉鄉(xiāng)愁與思念。往年,團(tuán)圓即歡喜,今年,平安即歡喜。疫情也許打亂了我們?cè)械挠?jì)劃,但新的故事才剛剛開始。千山萬(wàn)水,雖不再有歸期,但燈火萬(wàn)家,處處暖人心。
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