不管回不回家,都要好好過年。一邊吃飯,一邊看春晚,已經(jīng)成了我們的必備儀式。湖南衛(wèi)視春節(jié)聯(lián)歡晚會在小年夜盛大舉行,餐飲品牌西貝聯(lián)袂湖南衛(wèi)視,為全國觀眾奉上一場精彩的視聽盛宴。
2020年是脫貧攻堅的收官之年,全國51個貧苦縣全部脫貧摘帽,湖南衛(wèi)視春節(jié)聯(lián)歡晚會以獨特的視角和方式,走進扶貧人日常,講好中國故事,為他們送上新年禮物。
如此美妙的夜晚,當(dāng)然要有年夜飯安排。西貝莜面村為大家獻上西貝蒙古牛大骨,牛年吃牛菜,牛氣過新年!這頓年夜飯既是對舊日子總結(jié),也是展望新生活的起點。
作為西北餐飲美食的代表,西貝聯(lián)袂湖南衛(wèi)視春晚,在年味交織的時刻,一南一北共同傾力,用最樸實的方式,以最豐盛的美食,向這些了不起的人致敬,向全國人民拜年。
年夜飯不斷變身 時代里的新儀式感
外面正天寒地凍,屋內(nèi)餐桌冒著熱氣,一家人圍坐在一起,看看春晚喜慶的節(jié)目,在推杯換盞中交談,對來年寄予最美好的祝愿,這就是年味。
今年的春節(jié)卻與以往不同,疫情仍在考驗我們,在就地過年的呼吁下,這抹撫慰人心的人間煙火氣,竟要開始彎彎繞繞,曲折地抵達人們的腸胃。
與線下的遇冷相比,線上“年夜飯”當(dāng)之無愧成了今年的新春氣氛組擔(dān)當(dāng)。在“就地過年” 的背景下,對回不了家的他鄉(xiāng)游子來說,一頓暖心的跨年大餐,無疑成為他們最迫切的需求。
根據(jù)外賣平臺數(shù)據(jù)披露,臘月以來,APP上有關(guān)“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍。各大小餐飲品牌不約而同地推出了價位在百元至千元不等的年夜飯定制套餐,為消費者提供配送上門服務(wù)。
此外,眾多商家推出的半成品年夜飯意外走俏,烹飪方便、味道不錯、種類豐富,這些真空包裝的“大菜”,加熱就能吃,哪怕你烹飪技術(shù)欠缺,也能瞬間化身大廚。
年夜飯預(yù)制菜正在風(fēng)行。數(shù)據(jù)顯示,雖然2020年度經(jīng)營年夜飯的餐飲企業(yè)數(shù)量增速放緩,但名稱或經(jīng)營范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的企業(yè)數(shù)量已超過6.9萬家。
西貝在這方面是走在前列的,創(chuàng)始人賈國龍曾介紹,西貝的菜品統(tǒng)一配送原材料、統(tǒng)一調(diào)餡、統(tǒng)一發(fā)面、統(tǒng)一制作,保證南方、北方是完全一個口味。由于采用了急凍鎖鮮技術(shù)保存,這些大師研發(fā)的菜肴,消費者拿到手后,只需要簡單地操作,就能享受到頂尖的味道。這種速食產(chǎn)品的出現(xiàn),最大的功勞是解放了80后、90后等年輕一代人。這些不會做飯的家庭主力,通過這樣形式,既維持了年夜飯的儀式感,同時也保證了餐桌上菜肴的品質(zhì)。
這是變革的時代,年夜飯的不斷變身,讓我們從集體抒情走向了自我關(guān)懷,它不再是一頓飯,而是時代進步的象征。
不管身處何方 故鄉(xiāng)的味道仍在代代延續(xù)
有一個很有意思的現(xiàn)象,很多人漂泊異鄉(xiāng),或者出國多年,卻始終思念故鄉(xiāng)的味道。
從童年到暮年,歲月倏忽而過,在外的人總是將自己對家的記憶交給食物,而食物的味道久這樣延續(xù)下來。
春節(jié)的味道,來自湖南滋味醇厚的臘肉,來自上海外焦里嫩的外婆紅燒肉,來自浙江湯白汁濃的腌篤鮮,來自重慶咸鮮辣口的老油火鍋,來自山東豐腴紅潤的壇子肉……不管北方還是南方,年夜飯是一場終點與起點。
這便是我們要回家的理由,家的那頭,是夢幻的童年,是親人的笑語,是深處的味道,是無窮的記憶,它們催促著我們,無論走了多遠,一定不能忘記故鄉(xiāng)。
而中國人也是深明大義的,大疫當(dāng)前,為了十四億人的平安,他們愿意忍痛割舍這份情感,留在當(dāng)?shù)剡^年。
一個年字,能穿越悠久歷史,在幾千年的歲月里撐起辭舊迎新的宏大主題,它的重要性不言而喻。即使我們不在家鄉(xiāng),也不會放棄對年味的追求。
小年夜熱播的湖南衛(wèi)視春晚將為牛年持續(xù)加碼,既有全明星陣容奉獻歌舞表演,也用一幕幕畫面展現(xiàn)巨變的中國。美食作為最重要的一環(huán),西貝的牛大骨、澆汁莜面等多款菜品都會亮相。過年期間,西貝將助你跨過這個異鄉(xiāng)之年。
身處工業(yè)化的都市,站在此地遙望過去,追憶曾經(jīng)的年味,又把濃烈的感情融在當(dāng)下,我們就這樣一步步邁向明天。
吃好每一頓 在別樣的年味里打開新故事
“有錢沒錢,回家過年”是口口相傳的俗語,其實,無論天南還是地北,只要情在,哪里都有過年的味道。
人們隔屏相望,人們網(wǎng)絡(luò)祝福,思念與真情并不因此而減少。年年過年景不同,但年味兒依然濃。過去,濃在家家戶戶的大紅春聯(lián)中,濃在煙花爆竹聲聲辭舊歲中,如今,濃在推陳出新的各項活動中,濃在移風(fēng)易俗后的好友親朋的句句牽掛中。
如果說年味是一個裝滿了各種元素的箱子,那么壓箱底的一定是“平安”與“健康”。其實,只要身體無恙,精神富足,此心安處,就是吾鄉(xiāng)。
如今別樣的年味,背后有著一份擔(dān)當(dāng)。為了讓更多人放心就地過年,各地政府和企業(yè)出臺形式多樣的過年補貼方案:發(fā)紅包,給補貼,放消費券,還有免費流量和門票、免費乘坐公交車等福利。
當(dāng)然,民以食為天,我們更喜歡用最傳統(tǒng)的方式犒勞自己。年,是二十四個節(jié)氣的流傳,也是春耕夏耘、秋收冬藏的輪回,當(dāng)一個輪回結(jié)束,就要慶祝豐收。過去的農(nóng)業(yè)時代,人們會將這個時期看得很重,最終就會以食物的方式感恩蒼天,祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順。
對中國人來說,食物就是這樣一種情感表達,是煙火人間的最樸素表現(xiàn),因為有了它,熱氣騰騰的日常生活也因此才能有滋有味。
西貝喊出了“給年夜飯加道菜”的口號,一份功夫菜大禮包,包括閩南海鮮查沙茶鍋、廣式臘味煲仔飯、江南蜜汁醬香鴨、徽州生焗臭鱖魚、功夫草原羊湯等九道各地特色名菜,色香誘惑,令人食欲大增。
今年春節(jié),西貝希望大家新春吃好每一頓,用食物慰藉鄉(xiāng)愁與思念。往年,團圓即歡喜,今年,平安即歡喜。疫情也許打亂了我們原有的計劃,但新的故事才剛剛開始。千山萬水,雖不再有歸期,但燈火萬家,處處暖人心。
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