"小關(guān)老師您來了，歡迎您來我們這里探店啊!"周末，小關(guān)老師和朋友到上海一家餐廳吃飯，盡管戴著口罩，但剛一進(jìn)門就被服務(wù)員認(rèn)了出來。
一年多來，小關(guān)老師也記不清類似的事總共發(fā)生了多少次。朋友們都打趣他說，你火了。
小關(guān)老師，1981年出生。2019年，他用自己的抖音賬號(hào)@小關(guān)老師，發(fā)布了第一條原創(chuàng)的視頻，他讓網(wǎng)友們知道，原來煎好牛排后，不能直接吃，而是要醒肉后才能吃。這條視頻最后讓他收獲了10萬(wàn)多個(gè)點(diǎn)贊和7萬(wàn)多粉絲。
截至目前，他已經(jīng)發(fā)布了700多個(gè)視頻，收獲了520多萬(wàn)粉絲和4000多萬(wàn)點(diǎn)贊量，2020年初開始直播帶貨，單月直播成交額過千萬(wàn)，一年下來，總成交額已經(jīng)超1億元。這一年，他在抖音煎了700塊牛排。
(小關(guān)老師制作芝士焗牛小排斜管面)
" 教做菜，會(huì)改變一個(gè)人的生活 "
小關(guān)老師出生在杭州，由于爺爺是廚師，年少的他幾乎吃遍了爺爺做的菜。童年和家鄉(xiāng)，在他心里，就是爺爺做的菜的味道，這也成為了他人生中的美好記憶。
自小的耳濡目染，小關(guān)老師對(duì)美食有濃厚的興趣，也表現(xiàn)出了烹飪天賦。在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)了幾年廚藝后，渴望充實(shí)自己的他又到日本學(xué)習(xí)廚藝，并先后在日本、法國(guó)工作，積累了豐富的主廚經(jīng)驗(yàn)。
"做菜并不復(fù)雜，因?yàn)樽霾司褪巧睢?小關(guān)老師覺得，美食一旦脫離人，就失去了意義，美食是人類感受世界的獨(dú)特方式。
小關(guān)老師的一個(gè)朋友，是名投資人，平日工作忙碌。自己早晨上班出門前，女兒已經(jīng)去上學(xué)了。晚上回到家，女兒早已睡著。長(zhǎng)時(shí)間缺乏溝通，父女之間的感情也生疏了許多。有一天，他特別跑來跟小關(guān)老師學(xué)習(xí)煎牛排。他想親手做給女兒吃。
沒想到女兒吃后，開心地說：爸爸做的牛排，真是全世界最好吃的牛排!"倆人就此約定，每周六早晨，父親都會(huì)給女兒煎牛排。"后來他告訴我，通過一塊牛排，父女倆的關(guān)系變得越來越親密。"小關(guān)老師笑著講到。
"教別人做菜會(huì)改變一個(gè)人的生活，食物是人們溝通感情的橋梁，這才是食物的意義"。深受觸動(dòng)的小關(guān)老師，也因此堅(jiān)定了通過抖音推廣原切牛肉的信心。
小關(guān)老師介紹，原切牛肉是未經(jīng)任何加工，直接從牛身上切下來的肉，而我國(guó)的牛肉目前主要依靠進(jìn)口。很多商家會(huì)打著原切肉的名義賣合成肉，因此在推廣原切牛肉的過程中他飽受了很多爭(zhēng)議，但他卻從來沒有退縮過。
在他看來，原切牛肉代表著一種健康、快捷、高品質(zhì)的現(xiàn)代生活方式。"5分鐘就可以煎好一塊牛排，享用一頓美食，用節(jié)省出的時(shí)間我們來和家人其樂融融地聊聊天，何樂而不為呢!"
" 拍視頻，一年胖了30斤"
在日本學(xué)習(xí)廚藝的時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)日本的手藝人，從小受到的教育就是，一生專注于做好自己的手藝，甚至為此不惜遠(yuǎn)離名利。最著名的就是小野二郎，那么大的年紀(jì)，還在一線做壽司。
這種極度專注的精神，深深影響了小關(guān)老師。
"僅從食材來說，每一樣食材，它的來源都不同，料理方式也不一樣，這其中多的是學(xué)問。"為了作出一道心儀的美食，他會(huì)反復(fù)研究美食背后的故事和歷史、沉淀下來的文化以及相關(guān)科學(xué)知識(shí)。
做短視頻后，他更是把這種專注精神發(fā)揮到了極致。視頻中的腳本、內(nèi)容、創(chuàng)意，都出自他自己之手，他為經(jīng)常費(fèi)盡心思，苦思冥想。
點(diǎn)開小關(guān)老師的抖音主頁(yè)，滿眼都是芝士焗牛排、烤羊排、乳山生蠔、可樂雞翅、雙皮奶……，各色各樣的美食簡(jiǎn)直是蓄意“放毒”。再配上小關(guān)老師激情滿滿的語(yǔ)言，華麗的運(yùn)鏡，搞笑的鏡頭切入，簡(jiǎn)潔的制作示范，讓人看了忍不住想操練起來。
“拍視頻之前，無(wú)論是做多復(fù)雜的食物，我總是會(huì)想一個(gè)小的切入點(diǎn)，讓美食能被大家理解和操作。”小關(guān)老師說，這是他的創(chuàng)作破解方式。
(通過情景劇，傳遞美食知識(shí))
除了視頻內(nèi)容，他還要負(fù)責(zé)前期選品、客戶溝通、直播帶貨等工作，壓力可想而知。一年多來，平均每天有5個(gè)小時(shí)花在做視頻上，直播也總是直到凌晨?jī)扇c(diǎn)，因此白頭發(fā)長(zhǎng)了一頭，人也胖了30斤。
做直播帶貨后，他沒有像其他主播一樣，利用流量紅利什么貨都帶，而是專注于肉類、海鮮、廚具等這些他熟悉和擅長(zhǎng)的領(lǐng)域。
"只有專注才能專業(yè)，也只有專業(yè)才能長(zhǎng)久!"小關(guān)老師說，專注帶給他一種腳踏實(shí)地的感覺，有人想利用流量賺了錢就跑，而自己則希望利用抖音成就一番事業(yè)。
" 帶貨，講究的就是靠譜"
開始直播帶貨后，有很多商家和貨源產(chǎn)地找上門來，但小關(guān)老師都十分謹(jǐn)慎，他覺得帶貨講究的就是靠譜。他會(huì)主動(dòng)去尋找一些優(yōu)質(zhì)的牛肉、海鮮、魚子醬等供應(yīng)商，牢牢把握品質(zhì)關(guān)。
(去魚子醬基地探究“金色魚子醬”)
為了保證小龍蝦的優(yōu)質(zhì)貨源，小關(guān)老師特別承包了一片蝦塘，并通過視頻全面展示從捕撈、篩選到制作的全過程，充分建立起與用戶之間的信任。
疫情期間，為了豐富人們居家生活內(nèi)容，為企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)做貢獻(xiàn)，小關(guān)老師特別調(diào)整了直播內(nèi)容和頻次，著重介紹進(jìn)口牛肉的嚴(yán)格防疫措施和優(yōu)質(zhì)貨源保證，自此晚8點(diǎn)直播到凌晨3點(diǎn)，一周至少播3次，遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)更成為了他的工作常態(tài)。很多人跟著小關(guān)老師學(xué)會(huì)了烹飪幾道美食，前端的牛肉分裝、牛肉切割環(huán)節(jié)的工廠復(fù)產(chǎn)和工人復(fù)工得到助力。
“直播增進(jìn)了用戶對(duì)商家和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的了解，而充分的了解會(huì)增強(qiáng)消費(fèi)的信心。”小關(guān)老師對(duì)此深有體會(huì)。
俗話說，酒肉不分家。紅了以后，很多人都建議他，給粉絲推售酒水，一定好賣，能發(fā)大財(cái)。但是他都婉言拒絕了。他坦言，自己不愛喝酒，也不了解酒，他愛惜自己的羽毛，更不想浪費(fèi)粉絲的信任。
在選擇合作方時(shí)，他總會(huì)選擇一些大品牌，"品牌意味著已經(jīng)有了時(shí)間的沉淀，經(jīng)歷了市場(chǎng)的考驗(yàn)，可以大概率地避免帶貨翻車的風(fēng)險(xiǎn)。"
對(duì)于有些優(yōu)質(zhì)好貨，他甚至?xí)鲃?dòng)降低合作費(fèi)用，以保證消費(fèi)者能拿到物美價(jià)廉的好貨，促進(jìn)商家、銷售者、消費(fèi)者三方關(guān)系良性發(fā)展。在他看來，只有品牌的力量，才能讓平臺(tái)更好地運(yùn)轉(zhuǎn)。
憑借著優(yōu)質(zhì)的貨源保證、粉絲的信任，小關(guān)老師在抖音的銷售量持續(xù)增長(zhǎng)：2020年實(shí)現(xiàn)了年成交總額1億元的好成績(jī)。"我的夢(mèng)想一直沒變，就是希望原切牛肉早一點(diǎn)進(jìn)入中國(guó)的普通家庭，讓大家都能享受到更高品質(zhì)的生活。"小關(guān)老師說，這才是他做抖音的初心。
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